金针菇味道鲜美，营养丰富，口感诱人很多人都喜欢吃，特别是在吃火锅和做凉菜时，总也不会少了它，但是最近却有金针菇致癌的说法出现，很多人开始担心金针菇的质量问题，其实市场上并不是所有的金针菇都会致癌，一会我会教大家致癌金针菇如何鉴别，大家学会以后就能放心购买和食用金针菇了。
1、致癌金针菇看颜色
平时鉴别致癌金针菇时可以看它的颜色，健康的金针菇颜色自然，柔而不亮，如果是那种颜色特别亮，有扎眼感觉的金针菇，就不建议购买，它很可能在养殖期间加入一些化学原料，会很强的致癌性。
2、鉴别致癌金针菇看菌帽
平时鉴别致癌金针菇时可以看它的菌帽，如果菌帽出现裂口或者黄斑，那么就说明这种金针菇是有问题的，不是含有致癌的化学物质，就是它已经存放太长时间，既将变质，不宜购买和食用。
3、鉴别致癌金针菇看手感
平时鉴别致癌金针菇时可以看它的手感，如果感觉金针菇在摸的时候，有粘手的感觉，也说明这种金针菇的质量有问题，最好选择那种略有粘性，但是比较干爽，而且是淡黄色的金针菇，这样的金针菇最健康，肯定不会含有致癌成分，人们可以放心购买和食用。
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