红背菜其实就是我们之前讲解过的观音菜，之所以称之为红背菜，其实原因非常简单，就如字面上的意思，此菜的背后呈红色，因为就称为红背菜。红背菜有很多的功效与作用，之前也详细给大家说过的，这里就不再赘述了。今天我们主要来说说红背菜到底该怎么吃？红背菜的正确做法又有哪些？
1.奶香红背菜
奶香红背菜是我从一个朋友那儿学到的，浓浓的奶香味，小孩子非常喜欢。做法也非常简单。
首先我们还是要把红背菜在滚开水中进行焯熟，在这里最好取食红背菜的嫩尖，毕竟是让小孩子吃的，口感会更好。对了，在焯红背菜前一定要把红背菜的嫩尖在清水中浸泡30分钟，这是为了去除红背菜本身的苦味。火上放锅，等锅里的水滚开后，把红背菜放进滚水中焯熟，时间控制在两三分钟之间，焯熟后把红背捞出放进凉开水中进行冷却，冷却后捞出沥干水备用。
把平底锅内放油，放置火上，等油热时，把杏仁放进平底锅中进行煎炸，最好把杏仁两面都炸成金黄色。然后把牛奶倒进平底锅内，等牛奶煮沸后，就可以把牛奶和杏仁汤淋在红背菜上了，一定要搅拌均匀，每根红背菜上都有浓浓的奶香味，学会的朋友快给宝宝也来上一道奶香红背菜吧，既营养又好吃。
2.清炒红背菜
接下来小编来给大家再介绍一道清炒红背菜， 这道菜非常的清香。首先需要把红背菜洗干净，在洗菜的同时，把下面的老红背菜叶直接摘掉，只留比较嫩的红背菜叶即可。另外还要准备一些葱末，姜末和蒜末。
我们接下来要做的依然是需要把红背菜焯熟，步骤同上，我就不再详细说了。
平底锅里放花生油，待油热后，先放入葱末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，把红背菜放进锅中，反复翻炒，时间可以自己掌握，我是炒了5分钟，如果想吃熟透一些的，可以多炒一会儿。然后加入盐，鸡精还有少量糖进行调味即可。
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