凉粉是夏天人们最喜欢吃的一种美食，它是用绿豆淀粉经过熬制以后得到的块状物，这种食材特别适合制作凉拌菜同，而且它的凉拌方法有很多种，一会我就把这些方法写出来，让大家知道凉粉平时应该拌最好吃。
做法一
1、平时在家中拌凉粉是需要准备辛凉粉300克，绿豆芽200克，山芹一棵，碎牛肉两大勺，葱和红辣椒以及蒜泥还能芝麻等调味料也要适量准备一些，最后还要准备麻油和生抽以及醋与白糖还有食用盐各适量。
2、把准备好的凉粉用清水冲洗一下切成块状，绿豆芽和山芹全部洗净用沸水焯熟取出降温去掉水分，再与切好的凉粉放在一起，最后加入准备好生抽白糖以及芝麻和辣椒还有麻油等多种调味料，调匀以后就清爽可的凉粉也就拌好了。
做法二
1、凉拌粉和黄瓜放在一起拌特别好吃，在拌的时候应该准备鲜嫩的小黄瓜两棵，凉粉四百克，辣椒和大蒜以及麻油各适量，再准备少量食用盐和糖以及柠檬汁。
2、把准备好的小黄瓜拍散以后切成段状，加食用盐腌一会，把腌出的水分倒掉，把凉粉切成块放与黄瓜放在一起，加适量白糖调匀，再把辣椒和大蒜全部切成细末放到凉粉中，最后加入生抽和香醋以及少量麻油，调匀以后可以直接食用。也可以入冰箱冷藏两小时以后再吃，那时拌凉粉的味口感会更加诱人。
3、平时想让拌出的凉粉好吃，凉粉的选择也很重，一定要购买那些新鲜质量好弹性足的绿豆凉粉，买回家以后如果不立即食用一定要把它存入到的冰箱的冷藏室中，如果发现凉粉表面有大量黏糊糊的物质就说明它已经变质，最好不要再食用，不然凉拌以后它的口感也不会太好。
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