前几天小编回老家，外婆拿出了她自己腌制的观音菜，我尝了一口，特别的爽口，让人回味无穷。外婆是地地道道 的温州人，她说这是温州人自己独特的腌制方法，因为好吃，所以我就跟外婆问了详细的做法，接下来我就来和大家分享一下温州观音菜的腌制步骤教程。
首先准备一些材料，观音菜肯定必不可少。黑木耳少许；胡萝卜少许，白萝卜少许；甜椒少许；盐少许；醋少许，糖少许。还要准备一个装腌制温州观音菜的容器。
1、把温州观音菜洗干净沥干水备用。
2、火上放锅，加水后，把黑木耳放到锅里煮至15到20分钟，这个时间可以自己把握，只要把黑木耳煮熟就可以了。煮熟后把黑木耳捞出来沥干水份备用。
3、把准备好的胡萝卜和白萝卜洗净后切成片备用。这里要注意的是，把切好的胡萝卜片和白萝卜片放在盆里，然后加入少许盐，这是为了让胡萝卜和白萝卜里多余的水发出来。然后把胡萝卜片和白萝卜片放到篮子里沥干水份备用。这里注意最好把胡萝卜片和白萝卜片多在凉开水里多洗几次。这里为了把里面多余的盐份洗掉。
4、甜椒最好是用手撕成一条一条的条状。
5、准备一个大点的盆，把所有准备好的东西一一倒入盆中。然后加入少许醋和白糖搅拌均匀。
6、最后就是把大盆里的菜带调料水都装入密封的容器里，切记一定把容器密封好。过几天就可以吃了，时间越久，腌制的就越入味。
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