酸梅与乌梅很多人都见过，而且它们给人的印象都差不多，于是很多人就会把他们当做同一种食材，其实酸梅和乌梅之间也有很多不同之处，今天就带大家详细了解酸梅和乌梅的区别有哪些，同时也会告诉大家酸梅应该怎么吃。
1、酸梅和乌梅是同一种食材，但它们的存在形式和加工方式略有不同，应该说所有的乌梅都是酸酶的一种，但并不是所有的酸梅都是乌梅，因为乌梅是乙酸镁为主要原料，经过熏制加工后得到的一种食材，它活性酶的含量与花青素的含量都远远高于酸梅。
2、酸梅有多种不同的存在形式，水果梅子在刚刚成熟后味道比较酸，人就喜欢把它叫做酸梅，而人们把它腌制晾晒后，得到的干果也叫酸梅，只有在经过熏制加工以后才会得到乌梅，人们吃酸梅能吸收丰富维生素a也能吸收多种矿物质，它能开胃消食，也能增强人体抗氧化抗衰老能力。
1、酸梅可以用来做果酱吃，在做的时候需要准备新鲜酸梅500克，冰糖200克，柠檬半个白醋适量把准备好的新鲜酸梅用清水洗净，控干表面的水分，冰糖研碎制成冰糖粉，把处理好的酸莓与冰糖粉放在一起调匀，然后加适量白醋一起放到电压力锅中加热20分钟。
2、煮好以后的酸梅取出捣碎，去掉里面的果核，把得到的果泥放在干净砂锅，把准备好的半个柠檬挤出柠檬汁入锅，再用小火慢慢熬制，熬成浓稠的酱状以后就能关火出锅，等它降温后直接放在可密封的玻璃瓶中放冰箱保存即可。
做酸梅汤是酸梅的常见吃法，在需要时需要准备清水1千克，酸梅3~4个陈皮和洛神花以及甘草还有干山楂都要适量准备一些，另外还要适量准备一些冰糖，把准备好的所有食材全部用清水洗净，并用清水浸泡半小时，直接放入干净不锈钢锅中，加入清水和准备好的冰糖一起熬制，开锅后再熬半小时左右关火，降温后取出过滤就能得到酸甜爽口的酸梅汤。
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