怎样自制豇豆香菇焖鸡仔

怎样自制豇豆香菇焖鸡仔呢，下面就给大家说说具体的做法，很简单的：

自制豇豆香菇焖鸡仔食材

主料：

豇豆、三黄鸡、香菇、香葱。

调料：

耗油、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、淀粉、水、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油。(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒)

自制豇豆香菇焖鸡仔方法/步骤

干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)

部分姜、蒜切成末，用以腌制用;

鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，用一个晚装起来，调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;

豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;

把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片，用以烹饪;

调芡汁：调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;

热锅热油，把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒，记得在此时一起放入爆香哦)

接着放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至变色;

然后，把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;

调入一点一点热水，(注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右，使其更加充分入味，时间到，打开锅盖，调入适量精盐大火炒匀;

接着把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味;

汁快收好时，放入香葱段，大火快速炒香即可关火。 一道味清香，色彩金黄，翠绿的豇豆，是不是感觉很有食欲啊?!

注意事项

【营养价值】：

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，有健脾补肾的功效，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品;

香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

【菁厨温馨小提示】：

豆类一定要做熟，不熟透会发生食物中毒，但是，豇豆不宜烹调时间过长，熟就可以，以免造成营养损失;

香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳;

烹饪第10步，注意添加热水时不能加太多，因鸡块在烹饪的过程中会出水分，以免水过多影响您的烹饪味道。

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