酸辣白菜很多人都吃过，感觉酸辣爽口，特别好吃，也想自己腌制，却不知道应该怎么做，其实酸辣白菜的腌制方法一点也不复杂，一会我就把正宗酸辣白菜的腌制方法写出来，喜欢酸辣白菜的你们可以学着做一做。
酸辣白菜的腌制材料
平时腌制酸辣白菜时需要准备一棵新鲜的大白菜，胡萝卜一个，梨和苹果各一个，韭菜少许，大蒜、生姜大葱各适量，另外辣椒粉盐以及白糖也要适量准备一些。
酸辣白菜的腌制步骤
1、把大白菜用清水洗净，去掉水分，然后把盐涂抹在每一片白菜叶子上，，然后让它腌制一天的时间，等白菜变软以后把腌出的水分去掉，再用清水把白菜上的盐洗掉。并去掉白菜上的水分。
2、把胡萝卜、苹果和梨以及韭菜全部洗净，去掉水分，切碎，再把生姜洗好，大蒜去皮，把它们一起用料理机制成泥状，与辣椒粉和白糖放在一起调匀，半小时以后再搅拌一次。
3、把调好腌酱料直接涂抹在每一片白菜叶子，一定要抹匀，抹好以后把白菜放入到可以密封的容器，放在阴凉的地方发酵，十几天以后里面的白菜就能发酵好，打开以后会有一种酸香的气味，这时自己腌制的酸辣白菜也就做好可以食用了。
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