芋梗是一种绿色蔬菜，它是植物芋的粗大叶柄，这种蔬菜味道略酸口感鲜嫩，可以腌着吃，也可以与肉类食材一起炒着吃，能开胃消食也能清热解毒。不过芋梗性寒在食用时也有一些禁忌要注意，有些特殊体质的人群还不适合吃芋梗。
1、提高免疫力
芋梗的味道虽然有点酸，但它含有大量的黏液蛋白，这些黏液蛋白进入人体以后，会被很快分解，转化成人体必需的氨基酸，而且有相当一部分也会被人体直接吸收，可以直接转化成人体免疫系统中的免疫球蛋白，能让人体免疫细胞活性，提高身体免疫功能也会明显增强。
2、保肝明目
肝脏和眼睛是息息相关的存在，如果肝功能减退，人类眼睛也容易出现病变，而芋梗这种食材对人类眼睛和肝脏都有明显保护作用，能修复受损的肝细胞，而且能为人体补充大量的胡萝卜素和类胡萝卜素，这些营养成分能提高肝功促进视网膜发育并能预防视力减退。
3、净化血液
净化血液预防高血压和高血脂也是芋梗的重要功效，它含有的膳食纤维能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，而它含有的类黄酮则能增加血管壁的通透性，再加上这种蔬菜中含有丰富微量元素钾，能促进人体内钠盐代谢在他多方面的作用下，人类血液循环会保持通畅正常的状态，高血压与高血脂的发生率也会明显下降。
不能生吃是芋梗最重要的食用禁忌，这种蔬菜中含有大量具有刺激性的皂角苷，如果直接使用，它会对人类身体产生明显刺激，容易引发咽喉肿痛，而皂角苷在经历高温加热以后会失去活性，它对人体的刺激就会明显减小。过敏体质的人群也禁止吃芋梗，它有一些易过敏成分，容易诱过敏会让过敏者出现明显的皮肤痛痒。
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