酸菜是东北菜里面的一个很重要的菜品,而且自己在家腌制的酸菜特别的好吃,首先就是将酸菜都洗干净,然后将白菜的前后两面都抹上盐,之后将这些白菜依次放入到大水缸中,最后就是要放入大石头,这个石头主要是将酸菜里面的水分都挤出来,之后就是放在温度不高通风的地方一个月就可以直接吃了哦,酸菜相当的美味呢。
酸菜是东北菜里面的一个很重要的菜品,而且自己在家腌制的酸菜特别的好吃,首先就是将酸菜都洗干净,然后将白菜的前后两面都抹上盐,之后将这些白菜依次放入到大水缸中,最后就是要放入大石头,这个石头主要是将酸菜里面的水分都挤出来,之后就是放在温度不高通风的地方一个月就可以直接吃了哦,酸菜相当的美味呢。
长豆角是一种很常见的饿一个菜,但是其实长豆角也可以腌制成为了酸菜呢,而且做法也很简单,首先将长豆角洗干净放入干净的坛子中,锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒, 一周后就差不多了完成了长豆角腌制成的酸菜了,如果还想要吃的话,也可以将其他的新鲜的长豆角放入坛子中,然后在继续腌制哦。
与朋友聚餐时,总喜欢点一道酸辣爽口的酸菜鱼,这道菜的鱼肉细滑,味道鲜美,滋味酸中带辣特别好吃。但要问起酸菜鱼是哪个地方的菜,了解的人却不多,对它的具体做法人们也不了解,今天小编就对酸菜鱼做一个详细介绍,能让大家对它的起源和做法教程多一些了解。
酸菜鱼是重庆地区最有名的地方特色菜,据说它起源于重庆璧山县的来凤镇,川菜中的代表菜品,是以新鲜草鱼为主要食材加入四川泡菜经用心烹调而成,我以后的酸菜鱼肉质细嫩,汤酸重肉质鲜美。现在酸菜鱼已经不是重庆或四川的专利,已经是全国各地大江南北餐厅中最常见的招牌菜。
1、酸菜鱼在做的时候要准备新鲜的草鱼,把草鱼宰杀,处理干净以后还要把鱼片成鱼片,把片好的鱼片洗干净以后加适量料酒,生抽和少量胡椒粉腌制,而把鱼虾的鱼头和鱼骨要处理干净备用。另外再准备适量的酸菜,把酸菜中的水分用手攥干,然后再把它切成细丝。
2、制作酸菜鱼时还要准备适量的野山椒,把它洗净以后剁碎在炒锅中放油加热,放入适量的麻油调匀后直接吃,也可以用来炖制各种菜品,那么这种酸菜到底是哪个地方的特色菜呢?接下来我会带大家一起去寻找答案,同时也会把酸菜的家常做法写出来分享给大家,能让大家自己在家就做出正宗的酸菜。
酸菜是中国传统特色腌制菜品,但很难定位它属于哪个地方的菜,因为在中国多个地区都有酸菜出现,最有代表性的就是东北酸菜和四川酸菜,不过四川酸菜在很多时候又被人们称为四川泡菜,它是以多种蔬菜为原料,用发酵以后的酸菜汤腌制成的菜品,而东北酸菜则是以大白菜为原料腌制成的菜品。
1、酸菜是东北地区家家户户都会腌制的一种菜品,它是冬季人们餐桌上的常见菜,在自己腌制酸菜的时候要准备那种长的大白菜,在准备适量食用盐和纯净水,而且要准备一个大的陶瓷缸,如果没有也可以用塑料桶来代替,但一定能使用金属材质的容器。
2、把准备好的白菜去掉外层的老帮,然后用清水洗一下,再去掉表面的水分,用刀把它从中间一分为二,然后再从中间切开,也就是一颗大白菜切成4份,在锅中多放一
以前人们用酸菜时总会用大缸,但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见,人们在想大量腌制酸菜,总是不知道使用什么容器,其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜,今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。
1、平时用塑料袋腌制酸菜时,要注意对大一些的所有的,而且要准备一个带盖儿的大塑料桶,塑料袋的大小和桶最好能相配,然后再准备适量的白菜和食用盐。
2、把准备好的大白菜去掉最外层的老叶子菜帮,并用刀把它的根削掉,用清水洗一下,特别是取消的菜叶,菜帮都要留着备用。
3、把菜刀腌菜的容器以及大桶都用开水消毒一下,不能沾油,也不能沾生水。把大白菜用刀从中间你把我切开,然后在大锅中放冷水加热烧开,水开以后调小火力,把切开的大白菜放在锅中焯烫一下,放的时候先放它的根部,二分钟以后再整个放下去转一圈以后直接取出就可以。
4、焯烫以后的白菜稍微变色,而且能全部变软,取出来以后放在通风的地方晾凉,把准备好的塑料袋套在大桶里,然后把焯好以后的白菜整齐的码放在塑料袋中,码一层白菜,撒一层粗盐,然后放入清水,等水漫过白菜以后,再把塑料袋的口扎紧。
5、在塑料袋上层压几块石块,然后把大桶的盖盖好,放在阴凉通风的地方腌制,大约过20
酸菜鱼是川菜中最有代表性的存在,也是火遍了大江南北的精品美食,它鲜香诱人,酸辣爽口而且肉质特别细嫩,是一种说起来就让人想流口水的存在。其实酸菜鱼不但味道诱人,它的营养价值和保健功效也特别出色,想具体了解可以和我一起去看看。
1、增加食欲开胃消食
酸菜鱼酸辣爽口味道诱人,它在制作时加入的酸菜中含有丰富的乳酸,这种物质可以促进人体内消化液的分泌,能增加食欲,同时它也能增强胃的消化能力,可以加快人体对身体内食物的消化与吸收。
2、预防便秘和肠炎
酸菜鱼中含有多种益生菌,它能维持人体肠道内菌群平衡,也能消除肠道炎症,而且它含有的纤维素还能促进肠胃蠕动,能加快大便生成与排出,平时经常食用能在预防便秘的同时减少肠炎发生。
3、保护心血管
平时多吃一些酸菜鱼,还能保护心血管,因为这道菜的主要食材是新鲜的草鱼,而草鱼粥用含有大量蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸,它能抑制人体对胆固醇的吸收,也能加快人体内多余脂肪的分解与代谢,能促进血液循环,增强血管弹性,另外它还能保护心脏提高心肌收缩能力,对提高心脏功能也有一定的好处。