腊肉是中国湖南四川等地最常见的一种特色食品,人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品,治好以后的腊肉具有超强的防腐能力,可以保存很长时间,而且制作好以后的腊肉口感独特肥而不腻独有一番风味。
腊肉怎么吃
1、腊肉特别适合炒着吃,但在炒腊肉,以前一定要把腊肉进行必要的处理,首先要对它进行认真的清洗,先把它放到清水中浸泡半小时,然后再涂抹适量的假面而用力揉搓,揉搓干净以后再用清水把腊肉洗净。
2、洗好以后的腊肉控掉水分,放在蒸锅中隔水蒸制,那腊肉是比较硬的,在蒸制时需要较长时间,开锅以后用中小火蒸两小时左右,可以把腊肉蒸熟,而且能让它变得稍软一些。蒸好以后的腊肉取出,可以根据自己的需要和自己喜欢的菜品搭配在一起炒着吃,在炒的时候放入适量辣椒会让炒好的腊肉滋味特别诱人。
腊肉炒什么菜好吃
1、腊肉炒菜花
腊肉炒菜花特别好吃,在做的时候需要准备2~3个辣椒和一个菜花以及150块腊肉,把腊肉切成片状,菜花掰成小朵,辣椒也切成段,在锅中放油,加热以后把辣椒入锅炒香,再把腊肉入锅煸炒出油脂等腊肉变成透明状以后
腊肉是一种经过腌制和薰制加工以后得到的肉类食材,它在中国的四川和湖南等地特别常见,据说从出现到现在已经有长达几千年的历史。腊肉营养丰富,保质期长,食用也很方便,但有些人对它的做法了解不多,不知道它怎么做最好吃,其实它的家常做法有很多种,一会我和大家一起去了解。
腊肉的家常做法
冬笋炒腊肉
1、腊肉和冬笋放在一起炒食味道特别好,在制作时需要准备冬笋二百克,腊肉二百五十克,食用盐少量,葱和姜以及大蒜还有干辣椒各适量准备一些。
2、把准备好的腊肉放到锅中加清水煮制,煮开以后再煮十几分钟,煮到锅中的腊肉能用筷子轻松插透,关火把它取出,去掉水分以后切成片状。把冬笋也药成片状备用。
3、炒锅中放油加热以后把放葱姜蒜炒出香气,再把腊肉入锅快速翻炒,炒到它变成透明状,加入切好的冬笋,再翻炒一会加食用盐调味,炒到冬笋熟透取出以后直接食用就可以。
香煎腊肉
1、香煎腊肉也很好吃,平时制作时需要准备腊肉三百克腊肉的习惯,它是把新鲜的猪肉,经过腌制烘烤和暴晒以后,加工成的肉质干品,防腐能力特别强,能保存较长的时间。但做好以后的腊肉都特别干,有些人不知道它们应该怎么处理,更不知道它们怎么做才好吃,今天小编就专门说说这方面的知识。
腊肉怎么吃
腊肉是经过加工腌制以后的干肉制品,平时它可以蒸着吃,也可以在炒着吃,但不论是采用哪种食用方法都要提前把腊肉处理一下,把购买回来的腊肉用清水洗净,再把它放到锅中隔水蒸制半小时,这样能高温灭菌,也能让腊肉变软一些,再烹调食用会让腊肉的味道与口感更好一些。
腊肉的家常做法技巧
蒸腊肉
1、腊肉平时蒸着吃,味道特别好,在制作时,需要准备腊肉300克,大蒜三瓣,生姜一块,小米椒适量,豆瓣酱适量,剁椒一勺。
2、把准备好的腊肉放在蒸锅中,隔水蒸制20分钟,取出以后用清水洗净,再把它切成厚薄均匀的片状,摆放在盘子中,把准备好的剁椒放在切好的腊肉片中间,再放上准备好的豆瓣酱。
3、把准备好的大蒜和生姜以及小米椒全部切成细末,均匀的撒在切好的腊肉片儿上,然后把装有腊肉的盘子放在蒸锅中,隔水蒸至开锅以后再
四川腊肉是一种很有名的地方美食,很多人吃过以后感觉特别好吃,也想自己在家中腌制一些,却不知道四川腊肉应该怎腌,其实四川腊肉的腌制方法并不复杂,一会我就把正宗四川腊肉的腌制方法写出来,大家看过以后就能学会。
正宗四川腊肉的腌制方法
腌制四川腊肉的材料
平时腌制四川腊肉时需要准备五花肉或者二刀坐后,五千克,腌制盐一百五十克,高度白酒七十五度,细砂糖五十克,味精十克,花椒五十粒,香料粉五克。
四川腊肉的腌制步骤
1、把准备好的鲜肉切成长条状,把家中铁锅烧红,然后用手握住肉块,让肉皮朝下,在铁锅上来回的擦动,把肉皮烧焦以后取出。
2、把肉用清水洗净,去掉表面的水分,然后再把白酒与肉块放在一起调匀,再把盐和味精以及香料粉还有花椒等香料放在一起,调匀,均匀的涂抹在肉的表面上,然后放入到陶瓷的容器内密封腌制,腌制时间为七天,中间每隔两天要翻动一次。
3、七天以后把腌好的肉取出挂在通风的地方晾制四天左右,再把铁锅放在火上,放一张锡纸,加入糠壳和柏子叶以及桔子皮和花生壳放在里面,再把烤肉放在上方,把腌好的肉摆在上面,盖上盖,等出烟以后调小火力,熏制一个小时,等肉变成金黄色
湖南地区的腊肉很有名,也特别好吃,很多人吃过以后就很难忘记,平时也想自己在家中腌制一些,可要湖南腊肉应该怎么腌呢?腊肉的腌制方法并不复杂,一会我就把它们写出来分享给大家。
湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法
湖南腊肉的材料
平时腌制湖南腊肉时,材料很重要,它需要准备猪后腿肉五千克,最好是肥瘦相间的五花肉,再准备白酒五十克,盐一百五十克,花椒二十五克以及白糖五十克,另外还要准备适量的干果壳和板柏森屑。
湖南腊肉的腌制步骤
1、把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛,再把它们切成五厘米左右的长条,另外取一个竹签,在肉的表面上扎一些小眼。
2、把锅烧干,放入花椒炒热,然后放盐炒热,取出以后降温,把炒好的花椒盐揉搓在肉的表现,再用白糖也揉一次,然后放在盆子中,皮向下,肉向上,最上面一层用重物压制。
3、肉腌制以后每隔两天翻动一次,五六天以后取出,用干净的布把它表面的水分去掉,再用麻绳把肉块穿在一起,挂在高处的通风地带,晾制到半干。
6、把晾的肉放入到熏柜中,熏制三天左右,中间移动一次,让烟全部熏到腊肉上,并让它们的表面变为金黄色,然后取出挂在通风处风干就可以。
腊肉是中国的传统食品,很多人都喜欢吃,它口感独特,营养价值也比较高,但是腊肉虽好却并不适合所有人,而且在平时食用时也有一些需要注意的地方。那么哪些人不能吃腊肉呢?平时吃腊肉又要注意些什么呢?下面我就带大家去具体了解这些问题。
哪些人不能吃腊肉 吃腊肉的注意事项
1、孕妇不能吃腊肉
孕妇是一个特殊的群体,她们平时不能吃腊肉,因为腊肉中会有大量的防腐剂,这种物质对胎儿发育不利,而且腊肉中还有大量的盐分,如果孕妇食用会加重肾脏负担,也会引发水肿,对孕妇身体健康不利。
2、小孩不能吃腊肉
腊肉是一种腌制食品,味道很咸,而且含有大量的钠,小孩食用以后这些钠就会进入身体内部,会加重肾脏负担,而小孩的肾脏还没有发育完全,这些钠会对它形成一定的伤害,会让小孩出现肾功能不全的症状,能严重影响孩子的生长发育。
3、高血压心脏病患者不能吃腊肉
高血压和心脏病患者都不能吃腊肉,因为腊肉听钠进入人体以后会让人们的血压快速升高,而且会增加血液中胆固醇的数量,会让人类的心血管疾病高发,另外腊肉中还有大量的脂仿和胆固醇,它们进入人体以后会造成血管堵塞,让人们的心脏供血不足,容易 引发多种心脏病。