腊肉是一种经过腌制和薰制加工以后得到的肉类食材，它在中国的四川和湖南等地特别常见，据说从出现到现在已经有长达几千年的历史。腊肉营养丰富，保质期长，食用也很方便，但有些人对它的做法了解不多，不知道它怎么做最好吃，其实它的家常做法有很多种，一会我和大家一起去了解。
冬笋炒腊肉
1、腊肉和冬笋放在一起炒食味道特别好，在制作时需要准备冬笋二百克，腊肉二百五十克，食用盐少量，葱和姜以及大蒜还有干辣椒各适量准备一些。
2、把准备好的腊肉放到锅中加清水煮制，煮开以后再煮十几分钟，煮到锅中的腊肉能用筷子轻松插透，关火把它取出，去掉水分以后切成片状。把冬笋也药成片状备用。
3、炒锅中放油加热以后把放葱姜蒜炒出香气，再把腊肉入锅快速翻炒，炒到它变成透明状，加入切好的冬笋，再翻炒一会加食用盐调味，炒到冬笋熟透取出以后直接食用就可以。
香煎腊肉
1、香煎腊肉也很好吃，平时制作时需要准备腊肉三百克生菜五百克，花椒粉和五香粉以及大蒜和生姜还有白糖和白醋各准备一些。
2、把准备好的腊肉用清水浸泡一小时，去掉它表面的盐和脏东西，取出以后用清水洗净，再把它切成薄片，把准备好的葱姜蒜全部切成茸状，把它们与腊肉放在一起加入白糖和白醋以及五香粉和花椒粉调匀，腌制三到四小时。
3、把生菜分成叶子以后用清水洗净沥干水分，取几片铺在盘子底部，其他的放在另外的盘子中，把平底锅中放油加热以后把腌好的腊肉入锅煎熟，取出以后放在盘子中的生菜上，吃的时候把腊肉片用生菜包起来直接吃，味道特别好。
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