夏天天气炎热，人们经常会出现消化不良和食欲不振的情况，这是吃一些酸辣爽口的泡菜就会感觉特别舒服，但有些人感觉外面购买的泡菜并不卫生，就想自己在家中腌制泡菜，只是对泡菜的腌制方法和配料还不了解，今天我会对此做详细介绍。
1、腌制泡菜的时候，首先要准备一个专用的泡菜坛子，另外准备新鲜胡萝卜1千克，干净的水一千克，食用盐100克，还要准备辣椒，生姜和大蒜各100克，除此以外要准备50克白酒和200克八角以及100克花椒粉。
2、把准备好了先将胡萝卜洗净以后控掉水分，切成块或者条状，再把准备好的辣椒，生姜和大蒜等全部处理干净，也切成块直接放入的泡菜坛子中加入，准备好了白酒和食用盐以及纯净水，再放入准备好的香料调匀以后密封腌制。
3、十几天以后里面的泡菜就能发酵完成，继续腌制10~20天泡菜就能入味，需要的时候可以用干净无油无水的筷子取出适量直接吃。里面腌制的食材取出以后可以再继续加入自己需要的食材，不同的食材腌制时间不同，一些绿叶蔬菜腌制二到三天就能入味。
泡菜在腌制时配料有很多种生活中常见的生姜，大蒜，辣椒，就是腌制泡菜必不可少的原料，另外高度白酒和花椒大料等香料也是腌制泡菜的必备材料，除此以外还要准备适量食用盐和少量白糖，其他需要腌制的蔬菜可以根据自己的需要去具体选择。
上面为大家介绍了泡菜的腌制方法和配料，能让大家轻松学会泡菜应该怎么腌制，以后大家再想吃酸辣爽口的泡菜时，就自己动手在家中腌制吧。
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