辣子在四川地区比较常见，其实他们所说的辣子就是平时人们所说的辣椒是一种味道辛辣的食材，它在生活中比较常见，既可以炒着吃也可以直接吃，还可以用来腌制泡菜，今天为大家介绍的就是辣子做泡菜的腌制方法，能让大家知道辣子应该怎么做泡菜。
方法一
辣子做泡菜有不同的方法，在四川地区用辣子做泡菜的时候，需要先提前发酵泡菜水，在当地很多家庭中都有使用多次的泡菜水，这样的泡菜水做辣子泡菜是很简单，只需要把辣子洗净以后空干水分直接放在泡菜水中腌制就可以。
方法二
在韩国也有用辣子做泡菜的习惯，不过韩国人用辣子做泡菜的时候，需要搭配适量的蒜末，把准备好的辣子洗净以后烘干水分，在于切成片中，以后的大蒜放在一起加适量食用盐和白糖以及生抽腌制，腌好以后就能得到做好的辣子泡菜。
方法三
1、辣子在做泡菜的时候，需要准备新鲜辣子2千克食用盐，100克白醋适量，另外还要准备生抽和白糖各适量，把准备好的新鲜辣子用清水洗净以后再放到沸水中焯二分钟，超好以后取出降温并控干表面的水分。
2、在炒锅中放适量的纯净水，加入准备好的生抽和白糖以及白醋，还有食用盐加热煮开调匀制成料汁，关火以后让它自然降温，等它完全降温以后取出装在干净容器中再把处理好的辣子放到里面密封腌制，5~7天以后，里面的辣子泡菜就能腌好。
上面详细为大家介绍了辣子做泡菜的腌制方法，能让大家知道辣子做泡菜怎么做最好吃，想吃辣子做的泡菜时，就可以自己动手，按上面介绍的正确方法去做，只要操作方法正确大家就能做出特别好吃的辣子泡菜。
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