干红辣椒在生活中十分常见，它是人们最喜欢吃的一种调味品，特别是在烹调川菜是干红辣椒更是必不可少的一种材料，但辣椒在每年秋天大量上市，人们把它风干后才能得到干红辣椒，得到的干红辣椒要保存较长时间，一定要注意它的保存方法，不然它在保存过程中很容易出现变质。
1、干红辣椒可以放在低温的环境中保存，如果是大量保存干红辣椒，最好是有自己的冷库，或者去租用冷库，把干红辣椒放在透气性好的编织袋中，直接放在冷库中低温保存，这样保存的干红辣椒不会变色，也不会发霉，更不会变质，而且它的保质期特别长，能保存很多年不变质。
2、如果只是想少量的保存干红辣椒，则可以把它放在阴凉通风的干燥环境中，但这样保存的干红辣椒最多只能保存一年，而且在保存过程中，它的颜色和光泽度都会出现改变，所以人们在保存干红辣椒的过程中，一定要注意观察，如果发现异常一定要及时处理。
1、干红辣椒还可以借助谷糠，也就是稻谷壳来保存，因为这种物质中空气的稳定性比较好，而且具有一定绝缘性，把干红辣椒与谷糠放在一起混合再码放在阴凉通风的环境中，就能让干红辣椒保存，到时假，而且在保存过程中不容易出现变质。
2、悬挂通风保存也是干红辣椒最常见的保存方法，如果干红辣椒还没有从辣椒的植株上摘下来，可以把干燥后的辣椒植株直接悬挂在阴凉通风的环境中，这样干红辣椒会保存较长时间不变质，但在保存过程中一定要注意防蛀，不然它出现蛀虫以后就会很快变质，那时就再也不能食用了。
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