萱草也叫黄花菜，是东北地区最常见的家常菜，好清香，口感鲜嫩，能做成凉拌菜也能用来煲汤，能为人体补充丰富营养，并能健脑益智，但也有些人听说萱草有毒这是真的吗？想对萱草多一些了解，可以看看下面对它功效与作用的详细介绍，同时也会让大家了解萱草到底有没有毒。
1、健脑益智
健脑益智是萱草最重要的功效，因为香草中含有丰富磷脂和微量元素锌，还含有一些天然多糖和多种矿物质，这些物质能促进人类脑细胞发育并能提高大脑功能，增强脑细胞的携氧能力，平时人们食用萱草后，不但能促进智力发育，还能防止记忆力减退，更能阻止脑功能出现减退。
2、滋养肌肤
萱草中含有大量胡萝卜素，这种物质是一种能被皮肤尽快吸收与利用的重要成分，它不但能加快人类皮肤细胞再生与代谢还能细嫩肌肤，防止肤色暗沉，经常吃仙草，能让人们的皮肤变得爽滑细嫩而有弹性，而且能延缓皮肤衰老。
3、预防癌症
人们吃萱草还能吸收大量的粗纤维，这种物质能缩短人体排便时间，加快人体内大便生成，经常吃萱草能加快身体内有毒物质代谢，并能维持肠道功能稳定。萱草中还含有一些天然的天门冬素和丰富的微量元素硒，更含有一些秋水仙碱，这些物质是重要的抗癌成分，能阻止人体内细胞癌变，防止人体癌症发生。
新鲜的香草带有一定的毒性，因为新鲜香草中含有秋水仙碱，被人体吸收后会转化成对人体有害的物质，容易让人类出现明显中毒反应，但他还有的这种有毒成分在经过高温处理以后就会失去活性，对人体的危害也完全消失，所以人们在吃仙草，以前用沸水把它焯烫几分钟，取出以后再按自己的需要去烹调就不会出现中毒。
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