酸菜是远近闻名的腌菜之一，风味独特，在我国酸菜的品种也多有不同，四川泡菜和东北酸菜则是较为有名的。今天我们给大家介绍在冬季非常适合吃的东北酸菜，下面来看看怎么在家中自己腌制东北酸菜吧，东北酸菜的做法一起来看下。
一、东北酸菜的做法
第一步：准备一斤大白菜，酸菜乳酸菌一包，盐和糖各3勺子。
第二步：将大白菜的外面的老叶片去除掉，之后用清水清洗。
第三步：清洗干净白菜后将白菜横向切成四瓣，之后都放入水中去汆汤。
第四步：捞出白菜后放凉，沥水，要将大白菜上的水尽可能去除掉。
第五步：碗中加入糖，盐，乳酸菌，调入水后搅拌均匀，完全化成为水即可。
第六步：将腌制用的容器取出，完全擦干净上面的水，在内壁上撒上少许盐。
第七步：白菜放入容器中，放置的方法是放个一两层就撒一些盐，如此反复。
第八步：将重物压制在大白菜上静待八小时左右后，再加入之前调好的水，压实后盖上盖子密闭腌制
二、东北酸菜的做法贴士
东北酸菜在制作的时候要注意不可以使用或者沾到油，油会导致白菜在腌制过程中腐烂变质。
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