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扁豆莜面鱼的做法教程

编辑:admin  |  时间:2014-07-29 18:20:55

美味养生扁豆莜面鱼大家应该都有吃过吧,不过经常是在酒店里面常见的吧,那么今天就给大家介绍介绍美味养生汤扁豆莜面鱼的做法

果蔬百科扁豆莜面鱼

汤的烹制

最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。

扁豆莜面鱼主料:

莜面400克、羊肉40克、土豆80克

扁豆莜面鱼辅料:

小扁豆100克、西红柿1个

扁豆莜面鱼调料:

色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克

扁豆莜面鱼做法:

1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里,边倒边用筷子搅拌,稍凉后和至不软不硬的面团

2、羊肉洗净切成丁,土豆去皮也切成小丁,西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了

3、小扁豆泡好

4、将饧好的莜面搓成条状,揪两个纽扣大小的面团放在手心,用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼,将莜面都搓成鱼鱼备用

5、锅内放油烧热,放入羊肉炒至变色,加葱花、花椒面炒匀,放入土豆丁翻炒,放酱油,加适量盐炒至将熟,放入泡好的小扁豆,加醋和胡椒粉

6、倒入西红柿酱炒匀,加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟,加入搓好的莜面鱼鱼,鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。

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