紫扁豆角大家可能都见到过，也知道它是一种营养丰富的特色菜品，平时人们多会把它炒制以后食用，却不知道紫扁豆角也能腌着吃，而且腌制以后的扁豆角味道特别好，保存时间还特别长，那么紫扁豆角应该怎么腌制呢？一会小编就来告诉大家。
腌制紫扁豆角的材料
平时腌制紫扁豆角时需要准备新鲜的紫扁豆角，另外再准备适量的生姜和红椒以及粗盐，再就是准备一个干净的没有油的容器。
腌制紫扁豆角的做法步骤
1、腌制紫扁豆角时，豆角要挑选一下，要选择那种没有虫子，而且比较鲜嫩的紫扁豆角，再从两头去它的两侧的丝络，然后用清水洗净。
2、清洗紫扁豆角时要多洗几次，最好使用流动的活水，洗好以后取出去掉水分，再把准备好的红椒洗好以后切成块状。
3、把去掉水分以后的紫扁豆角也切成块状，然后把它放入到盆中，加粗盐腌制，腌制时要用手不断的揉搓，揉到紫扁豆出水，把水分倒掉。
4、再把红椒和姜丝放入到里面调匀，然后放入无法的容器中密封腌制，装坛时要把紫扁豆压实，不能有残留空间，密封好以后放在阴凉的地方，腌制十几天紫扁豆就能入味，想吃时用干净的筷子取出，加香油调味直接食用就可以。
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