绿扁豆也叫小刀豆或者羊眼豆，是夏天和秋天时最常见的豆类蔬菜之一，绿扁豆是豆荚科植物的果实，多以炒食为主，只是这种绿扁豆的功效与作用是什么呢？相知道就让小编来告诉你吧。
1、绿扁豆能抗癌
绿扁豆是一种可以抗癌的特色菜品，这种绿扁豆里面有多种核酸物质存在，它们进入人体以后不但能提高身体的免没能力，还能抑制细胞的癌变，经常食用会让癌症的发病率明显下降。
2、绿扁豆能健脾消暑
健脾消暑是绿扁豆的重要功效，绿扁豆是一种多营养的特色食品，其中氨基酸的含量就非常高，而且有多个不同的种类，它们进入人体以后与蛋白质一起能起到消暑清热和健脾理气等多种功效。
3、绿扁豆能补血
绿扁豆食用以后补血的作用也很出色，因为维生素C和微量元素铁都是绿扁豆的重要营养成分，人体吸收这些物质以后，会让身体的造血能力增加，对缺铁性贫血治疗效果明显。另外绿扁豆还可以入药，能治疗人类的哎吐和赤白带下以及小儿疳积等多种疾病。
4、绿扁豆的食用禁忌
绿扁豆虽然营养丰富功效出色，但是在食用时，却有一些重要禁忌存在，最重要的一点就是在炒食绿扁豆时，一定要让它熟透，不然食用以后会出现食物中毒的情况，最好的处理方法就是在炒食以前先把绿扁豆放在沸水中焯烫一下。
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