扁豆做为蔬菜食用时，多以食用它的豆荚主为，是一种味道鲜嫩的绿色菜品，在人们的餐桌上特别常见，那么这种扁豆荚的营养价值有哪些，你们知道吗？如果不知道，还是让小编来一一告诉大家吧。
1、扁豆荚中维生素B含量高
扁豆荚中有多种维生素存在，其中维生素B的含量最高，这种维生素进入人体以后，可以直接作用于人类的神经系统，对缓解人类情绪，和提高脑细胞活性有很好的作用，经常食用能减少人类紧张和焦虑待不良情绪的出现。
2、扁豆荚中脂肪酸含量高
扁豆荚中除了有大量的维生素以外，还有一些优质蛋白和大量的不饱和脂肪酸，它们可以把人体中多余的脂肪中和，分解，让它们转化成水分排出体外，对减肥和保持身材苗条有很大的好处，另外扁豆荚中还有多种矿物质，人们食用以后，能快速把它们吸收，加快身体的正常代谢。
3、扁豆荚的药用功效
扁豆荚不但营养成分种类多，还有很出色的药用功效存在，它性平化湿，有补脾健胃的功效，特别适合那些脾胃虚弱的人群食用，另外扁豆荚中还有一些天然的抗癌成分存在，人类食用以后可以抑制细胞癌变的发生，对预防癌症有良好的作用。
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