油泼白菜是冬天人们最喜欢吃的一道菜，它香辣可口，营养丰富，但是有些人自己在家中制作油泼白菜时感觉总是不太好吃，就想了解一些制作油泼白菜的小技巧，小窍门。其实制作油泼白菜时有一些小窍门，只有把它们掌握 好才能做出美味的油泼白菜。
1、选料讲究配料齐全
想让自己做出的油泼白菜好吃，最发选择口感鲜嫩的大娃娃菜，另外还要准备辣椒面、大蒜以及食油和花椒，另外糖和味极鲜以及鸡精和食用盐还有醋也有适量准备一些。
2、材料处理技巧
制作油泼白菜时材料的处理也有小窍门，最好能把选择好的大娃娃菜用清水洗净，再用刀背把菜帮拍一下，然后切成条状，把切好的娃娃菜放在盘子中，然后入蒸锅加热烧开以后再蒸五分钟，蒸好以后取出，这样可以保留娃娃菜中大部分营养，而且会让它的口感更鲜嫩。
3、制作料汁
做油泼白菜调制料汁也有一些小窍门，调制以后最好把准备好鸡精和白糖放在一个碗中，再加入准备好的味极鲜，最后放醋和盐，调匀以后可以直接浇在蒸好的白菜上。如果不想这时放入也可以把制好的料汁放到最后熬出的热油中煮开，一起浇在白菜上。
4、泼油技巧
制作油泼白菜最后向白菜上泼油特别关键，可以把准备好的蒜和辣椒全部切成细末，在锅中放油加热以后放花椒炸出香气，然后把花椒粒取出不要，再把蒜末和辣椒末放到油中炸香，然后直接把热油浇在白菜上，浇好以后用筷子调匀就能装盘食用，尝一口肯定特别好吃。
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