新鲜的白菜苔口感特别好，营养价值也很高，但是它购买以后如果不及时食用就会脱水变质，这时白菜苔的保鲜就成了大问题，那么这种白菜苔平时应该怎么保存呢？ 能不能把它冷冻以后长期保存呢？
1、菜窖保鲜
平时新鲜的白菜苔如果数量比较多，可以把它们放到菜窖中去保险，菜窖可以挖深一些，下面铺上软草，把菜苔放入以后上面再盖上软草，菜窖口可以用树叶和杂草等封好，最上面盖上泥土，能让里面的白菜苔保持新鲜，而且可以保存一个冬天不变质。
2、保鲜袋保鲜
白菜苔平时还可以用保鲜袋来保鲜，如果室内温度低可以用保鲜袋把整个菜苔全部装进去，如果室内温度高则可以只穿它的叶子，然后把它的根部竖在地上直接保存，就能让它保存十多天不变质，而且取出食用时还会特别新鲜。
1、加热后冷冻
白菜苔可以加热以后冷冻，具体处理方法是把新鲜的白菜苔处理一下去掉老叶的黄叶，然后在锅中放清水加热烧开以后再把白菜苔放到锅中，焯烫二分钟，取出以后用冷水降温，再把它控干水分，用包鲜膜包好直接放入冰箱冷冻，想吃时取出直接化开，按需要烹调就可以。
2、腌渍后冷冻
白菜苔虽然能冷冻保存，但是必须经过必要的处理，平时可以把它收以后去掉老叶，然后加适量食用盐，调匀以后腌制一天左右，把腌出的水分去掉，，再把它装入到塑料袋中，包好以后入冰箱冷冻保存，想吃时取出用清水化开，多洗几次去掉咸味就可以。
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