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甘蔗

编辑:124415155bang  |  时间:2017-11-07 20:50:48

 甘蔗,(学名:Saccharum officinarum)甘蔗属,多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色,也有红色和褐色,但比较少见。

甘蔗

甘蔗的营养价值

蔗汁含多种氨基酸,有机酸。

氨基酸有:天冬酰胺(Asparagine),天冬氨酸(Aspartic acid),谷氨酸(Glutamicacid),丝氨酸(Serine),丙氨酸(Alanine),缬氨酸(Valine),亮氨酸(Leucine),正亮氨酸即α-氨基已酸(Norleucine),赖氨酸(Lysine),苏氨酸(Threonine),谷氨酰胺(Glutamine),脯氨酸(Proline),酷氨酸(Tyrosine),胱氨酸(Cystine),γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid)及苯丙氨酸(Phenylalanine)。

有机酸类有:甲基延胡索酸(Mesaconic acid),延胡索酸(Fumaric acid),琥珀酸(Succinic acid),乌头酸(Aconitic acid),甘醇酸(Glycolic acid),苹果酸(Malic acid),枸橼酸(Citric acid)和草酸(Oxalic acid)。

茎含维生素B1(Vitamin B1),维生素B2即核黄素(Riboflavin),维生素B6即吡哆素(Pyridoxine)和维生素C即抗坏血酸(Ascorbic acid),蔗糖(Sucrose),果糖(Fructose)和葡萄糖(Glucose)。

甘蔗

甘蔗的功效和作用

食疗作用

1、用于热伤津液,心烦口渴,或者喝酒过度。本品嚼咽其汁,或者绞汁饮。

2、用于肺燥咳嗽,咽干痰稠。甘蔗同绞汁服,或者取甘蔗汁和小米食。

3、用于胃阴不足,反胃呕吐。本品绞汁服,或者同生汁合服。

4、用于膀胱湿热、小便短赤、尿路感染。甘蔗500克,鲜车前草40克,水煎取汁。

5、用于大便燥结。甘蔗汁、青皮水煎液,蜂蜜各50ml混匀,早晨、晚上空肚子服用。

保健功效

1、补充热能。甘蔗中富含碳水化合物,可为机体补充充足的热能,对防治低血糖有较好的效果。

2、生津止渴。甘蔗含水量高,且含多种有机酸成分,能清凉解暑,消除疲劳。

3、抑制肿瘤。据研究,甘蔗渣中含有对小鼠艾氏癌和肉瘤有抑制作用的多糖(主要由五碳糖和六碳糖组成)。

甘蔗的药用价值

1、发热口干

取甘蔗去皮,徐徐嚼汁咽之有效。

2、呕吐反胃

对于呕吐反胃,我们可用甘蔗汁50毫克(大约1两)温服,一日三次。加少量姜汁效果更好。

3、止虚热咳嗽

以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥,每日食用2次,有润心肺,止虚热咳嗽之功效。

4、洁牙防蛀牙

甘蔗纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。

5、美容脸部

同时咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼,有美容脸部的作用。

甘蔗

甘蔗的副作用和食用禁忌

脾胃虚寒者慎服。

①《本草经疏》:“胃寒呕吐,中满滑泄者忌之。”

②《本草汇言》:“多食久食,善发湿火,为痰、胀、呕、嗽之疾。”

皮色青黄的黄皮蔗,俗称黄皮果蔗,则味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热肺热咳嗽,痰多且痰色黄稠浓浊的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳,咳至吐血之人,饮用后可得以舒缓。此外,据说此方对于泌尿系统受感染,俗称(赤尿)也有疗效。

皮色深紫近黑的甘蔗,俗称黑皮蔗,性质温火,喉痛热盛者不宜。

蔗汁本身带凉,体质虚寒人士不宜多饮,若寒咳(痰白而稀)者误饮,病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端,但确实功效如何,仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效,小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄),可于小儿出水痘或麻疹时,当水常饮,清热解毒,既可帮助病毒透发,亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源,甘蔗营养价值之丰富,实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调,可用蔗汁煮饭,能够和胃宽中,令你胃口大开。

甘蔗怎么做好吃

1.直接食用,用刀劈掉表皮,嚼果肉,嚼干汁液之后,吐渣。

2、将甘蔗洗净外皮剁成小段,放入烤箱或烤架上,以高温烤10分钟,即可取下食用。一定要带皮烤,甘蔗的水分才不会被烘干;中途要翻动,使受热平均;烤过的甘蔗比较甜,而且有润喉效果,天凉时是保护嗓子的食疗品。

3、把白蔗削皮除节斩成一寸来长的段,再竖切成细条,然后盛入瓷盅内,放入玫瑰花瓣和白糖,腌渍一夜成“玫瑰蔗”,次日取出蔗条细嚼,顿觉甜沁脏腑,齿颊间充满玫瑰花香。

4、甘蔗切片,加酒饼入甑内,蒸馏而成的蔗酒,饮后可通血脉,驱严寒。

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