新疆是一种幅员辽阔的地方，天山是它境内最重在的存在，也是当地蘑菇出产量最大的地方。新疆野生蘑菇有很多个不同的种类，小编一下子也带大家认识不过来，今天先重点为大家说说新疆野生蘑菇中可以供人类的食用的一些特色种类。
1、新疆鹿茸蘑菇
在新疆地区鹿茸蘑菇十分有名，它也叫獐子苗或者獐头菌，是一种可以供人类食用的野生菌类，它的子实体比较大，菌盖在后期后呈现出扁平的样子，外表为浅灰色，有比略大的鳞片，这种蘑菇的营养价值很高，人们食用以后能起到明显的滋补作用。
2、新疆羊肚菌
新疆羊肚菌也是新疆境内最常见的一种野生菌类，在当地人们也把它叫做羊肚菜，它的子实体个头不大，多在六到十五厘米之间，菌盖不是规则的存在，它的外观与羊肚很像，呈淡黄褐色，菌柄多为白色，喜欢生长在阔叶林中或者一些山野路边，新疆羊肚菌中的氨基酸含量特别高，对人体有多种好处。
3、新疆大白菇
新疆大白菇在当也叫大脆，这种蘑菇的质地比较脆，子实体也很大，采集时多为米黄色或者类似于蛋壳的颜色，表面无毛，也没有粘液，菌肉多为白色的存在，食用时有淡淡的麻或者辛辣的味道存在，这种大白菇的抗癌功效特出色，多生长于冷杉、松树以及铁杉附近，是新疆最有名的地方特产。
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