在新鲜香椿芽上市的时候，人们喜欢把它炒着吃，这是能品尝到他的鲜嫩滋味，而且能让身体吸收丰富营养，但新鲜香椿芽的保质期比较短，于是咱们就想把它制成香椿酱长期保存，那么香椿酱应该怎么做呢？一会儿我会把香椿酱的制作方法步骤写出来，大家看过以后就能明白。
1、香椿酱在制作的时候，需要准备新鲜香椿芽500克，食用盐适量，食用油适量，把准备好的新鲜香椿芽挑选一下，去掉老叶子和已经腐败变质的叶子，然后用清水把它洗净并控干表面的水分。
2、把处理好的香椿芽切成段状以后，放在料理机中加入适量食用盐，让料理及工作把它搅碎成泥状，取出以后装入到干净的保鲜盒中，然后把准备好的食用油放在铁锅中加热加热后把热油直接浇在香椿芽上，盖好保鲜盒的盖子，密封腌制十几天就能得到做好的香椿酱。
1、香椿酱在做的时候还可以搭配其他的材料，可放入适量葱姜末，熟芝麻和红油豆瓣，这样会让做好以后的香椿酱，更有资本在做的时候可以把香椿焯熟以后做成细末，在锅中放适量食用油，加热后把红油豆瓣入锅炒出香味儿。
2、放入适量的醋和料酒，继续翻炒一会儿，把锅中的水汽炒掉以后，放入适量食用油，炒出红油后，再放入少量甜面酱和辣椒面，随后放入香椿和葱姜一起熬煮，最后放白糖和熟芝麻调味就可以。
大家介绍了香椿酱的制作方法步骤，能让大家轻松了解香椿酱应该怎么做，大家在掌握这些知识后，可在来年香椿芽大量上市时，就试着制作好吃的香椿酱吧。
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