马铃薯主要是由淀粉含量为主的，所以现在有用马铃薯制作的淀粉，这种淀粉融合了马铃薯从皮到肉的所有营养。马铃薯淀粉的用途是可以直接做汤做粥，勾芡，能够成功增加菜肴的稠度，同时又补充了营养成分。下面来了解下马铃薯淀粉的作用。
一、马铃薯淀粉蟹的做法
第一步：花蟹首先要清洗干净，将蟹壳内的蟹膏掏出，去掉蟹壳，蟹的内脏要去掉。
第二步：将蟹的蟹脚切开，蟹鳌则用刀背拍扁，将蟹身切成四份。
第五步：马铃薯淀粉，瘦肉丝等到粥煮开五分钟后放入。
第六步：二十分钟后，将花蟹块，姜末倒入锅中，加入少许花生油，再次煮开。
第七步：勺子搅拌一段时间，确保食材没有粘锅。
第八步：加盖煮五分钟撒上葱花即可。
二、马铃薯淀粉的用途
第一：马铃薯淀粉可以方便腌制肉类，肉类食物用马铃薯淀粉腌制后，肉质感觉会变得更加嫩。
第二：马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用，马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本，而且让口感更加细腻，且酱料的营养变得更好。
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