麻辣土豆丝我想应该是最受欢迎的一道凉菜了吧，无论是喝酒还是聊天都少不了一道开胃的麻辣土豆丝，今天就为大家介绍一下这道简单却美味的川菜的家常做法。
1、麻辣土豆丝作为一道凉菜要想最够的清凉可口就必需要去除土豆丝中富含的淀粉，最好的办法就是在凉拌土豆丝之前用凉水泡一泡，几个小时之后去除淀粉就全部沉淀到了水里了。
2、麻辣土豆丝自然就少不了葱姜蒜了，将这些辣味的食材切成碎末，再在锅中放入色拉油，待油开后加入葱姜蒜炝锅，等到问道辣椒的香味时候再加入青椒和土豆丝。
3、倒入青椒和土豆丝之后趁着火候翻炒，等到青椒和土豆丝全部炒熟之后再加入适量的食醋和食盐，如果是喜欢吃辣的朋友还可以再加一些辣椒，然后就可以出锅了。
4、很多朋友都会把凉拌土豆丝和酸辣土豆丝弄混了，于是用酸懒土豆丝的做法做凉拌土豆丝，最后味道非常不好，不但没滋味而且土豆是爽滑口感也没。
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