白灼菜苔是这样的经典吃法，它在南方各城市的餐厅中特别常见，做好以后的白灼菜苔口感鲜嫩，颜色碧绿，色香味俱全，很多吃过以后也想自己在家中制作，只是对它做法不了解，不知道它怎么做最好吃，其实它做法并不复杂，下面我会和大家一起去学习。
制作白灼菜苔时需要准备新鲜的菜苔五百克，食用油和盐各适量，另外生姜和红椒以扩蚝油都要适量准备一些。
1、把准备好的新鲜菜苔用清水清洗干净，再把准备好的红椒和生姜全部洗净，切成丝状。
2、在锅中放入足量的清水，然后加入少量香油和食用盐，加热烧开，再把准备好的菜苔放入沸水中焯熟，这里一定要注意，菜苔是一种鲜嫩的菜品，焯烫时间不能过长，最多不能超过三分钟。
3、把焯好以后的菜苔取出，去掉水分，整齐的摆放在盘子中。，把炒锅放在火上，加热烧干以后，放入适量食用油加热。
4、再把切好的姜丝红椒丝直接放入倒热油中，炒出香气，然后加入少量清水随后放入准备好的蚝油和食用盐，加热煮开，调匀以后得到料汁。
5、把煮好以后的料汁直接浇在盘子
白灼虾是人们吃虾时的常见方法之一，它是最能保持虾肉鲜嫩口感的一种吃法，而且利于人体对虾肉中营养成分的吸收和利用。那么白灼虾要煮多长时间呢？它应该如何煮制呢？下面小编就来具体告诉大家。
虾是一种肉质鲜嫩的食材，平时煮制白灼虾时需要的时间特别短，只需要在开锅以后把鲜虾入锅，接着煮制，再开锅以后煮二到三分钟，锅中的白灼虾就能煮好，可以直接取出装盘，这时虾壳已经变成诱人的红色。
1、白灼虾的煮法
白灼虾煮制时要提前把新鲜的大虾用清水洗净，在锅中放多一些清水，加热烧开，再放入适量的食用盐与少量的姜片，一起煮出香气，随后才能把虾入锅煮制，想吃口感鲜嫩的虾肉，煮二分钟就可以，如果想让虾肉老一些则可以多煮一些时间，煮好以后把虾取出装盘就可以。
2、白灼虾醮料的调制
想让煮好的白灼虾好吃，只注意煮的方法还不够，还要会配制美味的醮料，它需要准备酱油五十克，精盐和香油各五克，葱末十克，姜末十克，红辣椒丝二十五克，花生油十五克。把准备好的花生油入锅烧热浇在辣椒
1.肉质松软，易消化
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.很好的保护心血管系统
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.通乳作用较强
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
1.增强人体免疫力
白灼虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
白灼虾虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
白灼虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
白灼虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动
方法一
煮好的白灼虾倒挂在杯子口即可。再按照自己的喜好稍作装饰。
方法二
底下铺金箔。白灼虾摆盘上档次
摆盘技巧：
1、盘子的选择：在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。
大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，还有就是不同材质构造的盘子。一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。普遍来看，对于主菜，白色并且大点的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。
2、颜色的对比：各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要。
例如：一条完美的西班牙马甲鱼鱼片配上特质奶油少司，旁边跟着蒸土豆和花椰菜，这样搭配也许会很好吃，但是让人一看就觉得食欲尽失。
做法一
1、西兰花洗净用手掰成小块、鲜虾洗净、香葱切段、姜切丝备用；
3、待水开后放入洗好的虾，待待虾的颜色变红后，煮1~2分钟即可捞出备用；
4、接下来用焯过虾的水，加少数盐、空心菜是一种做法简单，味道诱人，而且营养丰富的特色菜品。白灼是一种独特地的烹调方式，可以用来制作多种菜品，像白灼空心菜、白灼娃娃菜以及白灼黄瓜等，今天我为大家介绍的是白灼空心菜的具体做法，喜欢吃空心菜的朋友可以学着做一做。
白灼空心菜的备料
制作白灼空心菜时，需要空心菜三百五十克，红干辣椒四到五个，大蒜一头，生姜适量，另外盐和鸡精以及生抽也要适量准备。
白灼空心菜的做法步骤
1、把空心菜去掉老叶，然后用清水洗净备用，把红椒切成细，把生姜洗好以后也切成丝状，大蒜要去掉外皮制成蒜泥。
2、把锅中放入清水，加热烧开，在烧开以后把洗好的空心菜放入到沸水中焯烫二到三分钟，然后取出沥掉水分摆放在盘子内。
3、把切好的蒜、生姜和红辣椒全部放在空心菜的上面，再加入适量的盐和鸡精以及少量的生抽进行调味。
4、在炒锅中放油，加热，在加热到一定程度以后直接取下来，把锅中的油倒入到盘子中的空心菜上，要让热油把上面的辣椒炸变色，这时一份色泽和味道都特别出色的白灼空心菜就做好的。
白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。
白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。操作简便，是值得推荐的一道家常素菜。
2.准备工作：
将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
3.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
5.将姜切成薄片
6.将姜片码在一起，切成细丝
7.红椒去籽
8.再切成细丝
9.白灼步骤：
锅内放适量水，加入少量盐
10.再倒入少许油
11.当锅内水沸腾时，放入菜心
12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
13.调味汁制作：
锅内倒少许油，再倒入少量蚝油
14.倒入清水
15.再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
