平时走在街上给常能看到出售臭豆腐的小吃摊,而且每一个摊上的生意都那么火,走近时能闻到刺鼻的臭味,但看那些人吃的却是那么香。其实臭豆腐是闻吃臭吃着香的一种食材,平时自己在家中也能制作,想学习可以看看下面我介绍的具体做法。
1、平时自己在家中制作臭豆腐时,需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布,再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物。
2、准备好的新鲜豆腐,切成小块以后放在白布中间,用白布把它包好,而且包的时候一定要抱紧一些。把剥好以后的豆腐摆放在木板上,上层再用木板压好,然后上面放上重物。
3、24小时以后豆腐中的水分就会被全部压出来,这时豆腐已经不再松软,而是变得比较结实了,用这样的豆腐做出的臭豆腐口感会特别好。
4、准备一个干净的纸箱,里面铺上一层干净的稻草,如果没有也可以用家中的玉米叶来代替,铺好以后,把去水的豆腐摆放在叶子上,要摆一层豆腐,放一层叶子,最上层要用叶子或者稻草盖好。
5、把装有豆腐的纸箱放在温暖的环境中,等豆腐长毛发酵,这个过程大约需要5到7天,等豆腐全部长毛以后取出,把白布去掉,这时就能闻到刺鼻的臭味,自制的臭豆腐也就做好了。想吃时放在锅中把它煎到两面金黄以后取出就可以。
6、做好以后的臭豆腐还可以放在油锅中炸着吃,炸好以后放适量的豆腐是长沙地的区最有名的地方小吃,当地人多会把它油炸以后食用,现在国内大部分地区的小吃街上,都有长沙臭豆腐出售,喜欢吃的人也有很多。但是外面小摊上出售的臭豆腐多不卫生,人们吃了以后对身体不利,小编建议那些喜欢吃臭豆腐的朋友可以自己在家中制作。那么臭豆腐应该怎么做呢?一会就把它的做法写出来,大家看过以后就能学会。
臭豆腐怎么做 臭豆腐做法
制作臭豆腐的材料
平时制作臭豆腐时需要准备适量的新鲜豆腐和食用盐,另外还要准备花椒粉和辣椒面以及新鲜的桔子皮和鲜姜,最后再准备一个干净的大玻璃瓶子与适量的白酒。
臭豆腐的做法步骤
1、把准备好的豆腐去掉水去分,晾干,大约需要一天的时间,然后把豆腐切成大块放入到纸箱中,用棉布盖上,放在阳光下或者暖气附近,让它发酵,四五天以后它就会长出黄毛。
2、把长毛以后的豆腐粘上白酒,再把花椒粉和辣椒粉以及盐与桔皮丁和豆腐是街边的流行小吃,非常具有地方特色,味道臭臭的但是吃起来格外香糯。臭豆腐很多人都爱,那么臭豆腐是怎么来的呢?下面就给大家介绍下臭豆腐的由来。
臭豆腐的由来
一、臭豆腐的由来
康熙八年的时候,安徽的时候有一位书生要入京考试但是没有获得名次。这个时候盘缠已经没有了,所以只好逗留在京城想要等待来年再去考试。他在小时候懂得做豆腐所以就在京城开始卖豆腐。之后遇到了夏季,没有卖出去的豆腐成为了书生的困惑,之后他想出了在豆腐块中加入盐和花椒密封起来的方法。时间久后密封罐打开后发现豆腐带有臭味,同时发绿色。书生尝后发现味道竟然特别鲜美。之后臭豆腐就出名了。这个书生叫做王致和,也是现在非常有名的王致和臭豆腐了。
二、臭豆腐的危害
第一:导致癌症。臭豆腐的臭味就是因为腐败物质,胺类导致的。这个物质和亚硝酸盐一起作用成为致癌物质。所以吃臭豆腐的时候要搭配些新鲜豆腐是一种有名的地方小吃,在全国各地的小吃街上都能看到它,而且很多人都喜欢吃,它气味虽然难闻,吃起来口感却很诱人。但是小编在这里要警告大家,臭豆腐要少吃,它是一种可以致命的危害食品,对人类身体有多种危害,严重时可以危及生命。一会我就把臭豆腐的七大危害写出来,你们看过以后就会自动远离臭豆腐了。
臭豆腐可致命 臭豆腐的七大危害
1、臭豆腐含有硫酸亚铁
臭豆腐中含有大量的硫酸亚铁,还有一些臭味物质,这些物质进入人体以后,会伤害人类的肝脏,让人们的肝功能下降,经常食用还会诱发癌症。
2、臭豆腐能致癌
臭豆腐会致癌,这种食品之所以臭,是因为它所含有的蛋白质腐败以后产生胺类所导致的,这种胺类物质与人体类的亚硝酸盐相遇就会形成致癌物质亚硝胺,会让人类癌症的发病率明显提高。
3、臭豆腐能引发肠胃疾病
平时吃臭豆腐还能引发人类的肠胃疾病,因为臭豆腐是一种发酵食品,它在发酵过程中,特别容易被微生物污染,产生大量细菌,这些细菌进入人体以后,就会诱发肠胃炎症,引起有腹痛或者腹泻等多种不良症状,对人们的身体健康极为不利。