臭豆腐是长沙地的区最有名的地方小吃，当地人多会把它油炸以后食用，现在国内大部分地区的小吃街上，都有长沙臭豆腐出售，喜欢吃的人也有很多。但是外面小摊上出售的臭豆腐多不卫生，人们吃了以后对身体不利，小编建议那些喜欢吃臭豆腐的朋友可以自己在家中制作。那么臭豆腐应该怎么做呢？一会就把它的做法写出来，大家看过以后就能学会。
制作臭豆腐的材料
平时制作臭豆腐时需要准备适量的新鲜豆腐和食用盐，另外还要准备花椒粉和辣椒面以及新鲜的桔子皮和鲜姜，最后再准备一个干净的大玻璃瓶子与适量的白酒。
臭豆腐的做法步骤
1、把准备好的豆腐去掉水去分，晾干，大约需要一天的时间，然后把豆腐切成大块放入到纸箱中，用棉布盖上，放在阳光下或者暖气附近，让它发酵，四五天以后它就会长出黄毛。
2、把长毛以后的豆腐粘上白酒，再把花椒粉和辣椒粉以及盐与桔皮丁和姜末放在一起调成料，粘在豆腐块的表面上。
3、把粘好的调料的豆腐码入到准备好的玻璃瓶子中，加入余下来调味料和白酒，然后把玻璃瓶子密封起来，放在温暖的地方发酵，大约一个月左右自制的臭豆腐就能做好，想吃时取出直接入油锅烽到表面金黄，就能取出食用。
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