香酥鸭是在很多地区都能看到的一种特色小吃，喜欢吃的人大有人在。但是最近几年很多人都在说外面卖的香酥鸭不卫生，食用不安全，让很多爱吃香酥鸭的人也忘而却步。其实香酥鸭不一定在外面买，自己也可以在家中制作。下面小编就把香酥鸭的做法写出来，让大家轻松学会香酥鸭怎么做。
制作香酥鸭的材料
平时制作香酥鸭时需要准备一只鸭子，食用油要多一些，再准备一些酱油和花椒，另外盐需要准备五克，料酒十五克，葱姜各适量准备，最后再准备两三粒的八角。
香酥鸭的做法步骤
1、把准备好的鸭子用清水洗好，去掉它的内脏，并清洗干净，再把它全身都涂抹上食用盐，然后加入花椒和葱姜以及料酒进行腌制，腌制的时间应该在两天左右。
2、把腌好的鸭子入高压锅蒸隔水蒸制，开锅以后再蒸四十分钟，等高压锅的高压阀自动降落以后取出去掉鸭子表面的水分。
3、在炒锅中多放油，加热，加热到七成热时，把鸭子入锅炸制，炸到表面微黄以后取出，在它的表面上涂抹一些料酒和酱油，然后再入油锅炸制，炸到鸭子表面松脆金黄以后取出，用刀把炸好的鸭子切段装盘，然后撒一些花椒盐，自制的香酥鸭就能上桌食用了，尝一品，那味道一点也不比外面卖的香酥鸭差。
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