在每年秋天的蔬菜市场上，经常能看到大头菜在出售，它是植物芥菜的一个变种，是一种营养价值极高的绿色蔬菜，而且保质期比较长，适合人们在冬天吃那么大头菜怎么做好呢？今天我会为大家介绍一些大头菜的做法，能让大家了解大头菜怎么炒最好吃。
1、大头菜腌着吃最好吃，在腌大头菜的时候，可以把准备好的大头菜用清水洗净，削掉外皮上的伤痕和脏东西，然后把它放入到干净的大缸里，加入适量的食用盐，再放入适量花椒和大料，随后放入纯净水，密封腌制30天以后就能腌好，腌好以后的大头菜取出切丝，淋上麻油就能吃。
2、腌好以后的大头菜有多种不同的吃法，除了可以切丝以后直接吃以外，还可以与肉丝等食材搭配的一起炒着吃，另外还可以把腌好的大头菜丝用水浸泡以后，去掉水分，放入生抽，蚝油辣椒面，五香粉等制成五香咸菜丝，这时人们也会感觉大头菜特别好吃。
1、大头菜和五花肉一起炒最好吃，在炒的时候要把准备好的大头菜去掉外皮切成片或者自己喜欢的块状备用，准备适量的五花肉，在准备适量的瘦肉丝，把准备好的五花肉和瘦肉丝分别加入料酒生抽和蚝油腌制一会儿。
2、准备适量红辣椒和葱花，在炒锅中放油加热后把五花肉入锅煸炒，炒出油脂以后，放入红辣椒和葱姜炒香，再把准备好的，瘦肉丝入锅一起炒，炒到变色后把大头菜入锅快速翻炒，少量生抽和蚝油调味，放适量水继续炒三分钟，盖上锅盖焖煮10分钟左右，这时锅中香辣可口的大头菜也就做好了。
今天为大家介绍了大头菜的常见吃法，能让大家知道大头菜怎么做好吃，也让大家了解了炒大头菜的方法和技巧，知道了大头菜怎么炒最好吃，以后大家再想吃大头菜的时候，可根据上面介绍的方法，选择自己最喜欢的烹调方式去烹调食用它。
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