牛皮菜是一种绿色的蔬菜，很多农村地区的农民，专门种植来喂猪。其实，牛皮菜也是可以吃的，且牛皮菜营养丰富，味道鲜美。牛皮菜的做法有很多，可以煮粥、清炒，也可以做成鱼香牛皮菜吃。不过，牛皮菜的副作用也不能够忽视。
1、煮粥
煮粥的时候，需要用倒适量的牛皮菜、糯米、大米和火腿。先将牛皮菜用凉水清洗好，将其和火腿一样，切成小块状。接着，将大米和糯米放到锅子里面淘洗一遍，加入清水煮粥。快熟的时候，放入牛皮菜和火腿，最后，加入食盐和葱花即可。
2、豉油牛皮菜
先将牛皮菜清洗干净，切成均匀的段状，将大蒜剥皮后，切碎。锅子里面加水，加入适量植物油和食用盐，大火将水烧开，水开之后，将牛皮菜下锅烫一烫后捞出来，放在盘子里面。另外起一个有过，将蒜放进去煸炒，再将其淋在盘子里面，加入些许豆豉油。
3、鱼香牛皮菜
先将牛皮菜放清水里面洗干净，再将其沥干水分后，用到切成长条状。锅子里面加入大量的水，用大火煮开，再将牛皮菜放进去煮，煮熟之后捞出来，放进盘子备用。接着，将泡椒、泡菜和姜丝一起放进锅子里面，快速翻炒，再加入豆瓣酱炒香。接下来，将煮好的牛皮菜放进去翻炒，加入盐和鸡精即可。
牛皮菜是可以食用的蔬菜，不过，里面含有极少的亚硝酸盐，这种物质是具有些许毒性的。正常情况下，吃牛皮菜不会出现中毒的现象，但是，如果用小火闷煮牛皮菜，或者将其堆放在潮湿的环境下，可能会导致细菌滋生，而将其转变成亚硝酸盐，就会出现中毒的现象。
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