山胡椒也叫木姜子是一种天然的香料，也是一种植物的果实，它具有独特而浓郁的香味，能提味增香也能去除油腻，很多人都喜欢用山胡椒制成胡椒油，其实除了这种食用方法以外，山胡椒还能腌着吃，腌好以后的山胡椒滋味诱人能开胃消食也能促进消化。那么山胡椒应该怎么腌制呢？它有哪些不同的腌制方法呢？
1、山胡椒在腌制时需要准备新鲜的山胡椒五百克，生抽五十克，香油二十克，盐和大蒜各适量，另外还要准备适量的剁椒，把准备好的新鲜山胡椒去掉老叶以后用清水洗净去掉水分放在干净的碗中。
2、把大蒜去掉外皮以后制成蒜末，放到处理好的山胡椒中，再把准备好的食用盐和生抽也放到碗中，用干净的筷子调匀，再放入准备好的剁椒，随后放入香油调好以后腌制三小时，腌好以后山胡椒就能取出食用。
1、山胡椒可以和大蒜搭配在一起腌制，在腌制以前要准备新鲜的山胡椒，还要准备三到五头大蒜，以及一个干净的玻璃瓶，另外香醋和蜂蜜也要适量准备一些。把准备好的玻璃瓶要用高温消毒，消毒以后去掉里面的水分。
2、山胡椒认真清理一下去掉它的老叶和多余的枝条，再把得到的山胡椒用清水洗净，晾干表面水分以后，放到准备好的玻璃瓶中，再把大蒜去掉外皮切成块状以后也放进去，加入准备好的蜂蜜和香醋，再放入适量的食用盐，用干净的筷子调匀再把玻璃瓶口密封好，在放到阴凉通风的地方腌制，过三十天左右里面的山胡椒就能腌好，取出以后就能食用。
3、腌好以后的山胡椒取出食用时，一定要用无油无水的筷子，这样可以防止腌好的山胡椒变质，能让它保存更长的时间。另外每次取出山胡椒以后要把瓶口密封好，这样也能延长它的保质期。
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