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怎样用面粉和油做酥油

编辑:wangxue  |  时间:2019-02-28 22:19:59

酥油大家肯定不陌生,知道它是藏族人民最喜欢的一种食材,也是制作藏族酥油的重要原料,但生活中人们说的酥油有两种不同的情况,除了藏族地区从牛奶或羊奶中提取出的脂肪以外,还有一种用面粉和油制成的酥油,它是制作甜口和烧饼的重要原料,人们也喜欢把它叫做酥油面,下面是这种食材的制作方法,有兴趣的人可以认真了解一下。

怎样用面粉和油做酥油

怎样用面粉和油做酥油

1、用面粉和油做酥油时,一定要准备质量好的猪油,它的数量可以在100到150克之间,细砂糖150克,玛琪琳五十克,泡打粉五克,小苏打五克,另外还要准备低筋面粉350克,鸡蛋两个,纯奶和清水适量。

2、把准备好的低筋面粉,放在一个大点儿的盆中,然后把它中间拨开,再把准备好的细砂糖和小苏打以及泡打粉,还有猪油等食材全部放入的面粉的中间,随后放入准备好的玛琪亚,把鸡蛋磕开,分两次放入的面粉中,并与里面的面粉和玛琪亚调匀。

3、放入所有材料以后,把面粉从两侧慢慢拨入中间,并轻轻按压,在按腰的过程中,可以不断加入准备好的牛奶和清水,来调节面团的软硬,直到把盆中的面粉揉成均匀的面团,再让它醒半小时,这时自己用油和面粉做的酥油也就做好了。

怎样用面粉和油做酥油

4、用面粉和油制作酥油时,最好选择动物油,因为动物油的浓度比较大,而且很容易凝固,在制作时可以适量多加一些,这样能让做好的酥油口感更好,如果使用植物油来制作酥油,总要掌握好它与面粉的比例,不然制好以后的酥油会比较硬。

5、用面粉和油制作的酥油花可以分为干酥油和水酥油两种,上面介绍的做法,作出的酥油就是干酥油,如果想做出水酥油就要注意由于水还有面粉的比例,而且要把面粉分成两半,一半用油合成面团,一半用水合成面团,然后再把两个面团放在一起揉匀,这样制好的酥油具有特别好的起酥性。

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