鱼香肉丝是鲁菜中的经典菜式，也是各地餐厅中的主打菜品，它鲜香可口，滋味诱人，生活中很多人都喜欢食用它，有些人平时也想自己在家中制作鱼香肉丝，只是不知道应该怎么做，今天小编就来教大家几招。
准备材料
制作鱼香肉丝时，需要准备鲜嫩的猪里脊肉300克，青尖椒一个，胡萝卜半根，冬笋适量，黑木耳适量。另外生抽料酒和水淀粉以及醋，还有白糖和食用盐，各适量准备一些，最后再准备适量的食用油和葱姜与蒜末。
做法步骤
1、把准备好的猪里脊肉洗净以后切成丝状，加入适量生抽和料酒以及水淀粉腌制15分钟。把准备好的青辣椒和胡萝卜以及冬笋全部洗净以后切成丝状，黑木耳放在温水中泡发，再用清水洗净，也切成丝状。
2、把适量生抽和醋以及白糖，还有盐与水淀粉放在一起调匀，制成鱼香汁，有好的葱姜蒜全部切成细末。在炒锅中放油微微加热把腌好的肉丝快速入锅，然后调大火力，快速炒匀，炒到肉丝变白以后取出备用。
3、在炒锅中放食用油，加热以后放入葱姜蒜炒出香气全后，再放入胡萝卜和冬笋以及木耳丝一起翻炒二分钟，最后放入青辣椒丝和肉丝一起炒匀，这时才能把准备好的鱼香汁入锅，翻炒匀匀以后，自制的鱼香肉丝也就做好可以出锅了。
4、自己平时制作鱼香肉丝时，肉丝的腌制和炒制是两个关键步骤，肉丝一定要提前放入调味料，腌制15到20分钟，而且在炒至肉丝时要用大火快速滑炒，只有这样才能保证肉丝的鲜嫩，才能让做好的鱼香肉丝口感诱人。
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