牛肉是生活中特别受欢迎的肉类食材，它高蛋白低脂能温补向体，也能提高身体素质，但这种肉类食材烹调时却大有讲究，不然做好的牛肉一点也不好吃，大家可以看看下面对牛肉做法的具体介绍，它能告诉大家牛肉怎么做最好吃。
孜然牛肉
1、制作牛肉时需要准备新鲜的牛肉500克，最好选牛背部的鲜嫩牛肉，再准备适量的孜然粉和孜然，芝麻辣椒粉以及蛋清和干淀粉也要适量准备一些。
2、把准备好的牛肉洗净以后，切成薄片，再加入料酒和生抽以及蛋清等调料，放入适量的淀粉抓匀以后腌制20分钟。
3、在锅中放油，加入适量的葱姜，炒出香气，然后把腌好的牛肉片放到锅中快速翻炒，炒到牛肉变色以后，再加入少量生抽，然后继续炒至炒到牛肉快要熟透时，加入准备好的孜然粉和孜然以及芝麻和辣椒粉等，翻炒均匀就可以。
酱牛肉
1、把牛肉做成酱牛肉特别好吃，在制作时需要准备新鲜的牛腱子肉三千克左右，再准备一袋香其酱和适量的红豆腐汁，另外葱姜，柚子皮和干辣椒都要适量准备一些，花椒八角以及冰糖也要适量准备一些。
2、把准备好的牛肉用清水冲洗干净以后，再放到凉水中浸泡5到6小时，泡好以后取出沥掉水分，再把花椒、八角以及葱姜和料酒还有食用盐等调味料放到肉中用力揉匀，外层用保鲜膜包好放到冰箱中腌制二十四小时。
3、把腌好以后的牛肉取出，放在锅中加清水煮开，煮开以后把牛肉取出，凉水降温，然后重新起锅放入开水，再加入准备好葱姜和生抽以及料酒还有冰糖和香其酱以及红豆腐汁和柚子米，最后把焯好的牛肉入锅，开锅以后再煮两个小时，关火以后别急着把肉取出，过四五小时以后肉能更加入味，等它入味以后取出切片，美味的酱牛肉就可以食用了。
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