饺子是中国的传统美食，在一些重大节日时，餐桌上总也少不了饺子的身影，而且平时也有很多人都爱吃铰子，但是煮饺子却是一件让人头疼的事情，很多人煮饺子时，饺子不是粘在一起就是出现破皮，这可怎么好呢？其实煮饺子也有一些小技巧，大家学会以后就知道饺子怎么煮不破皮了。
1、饺子皮中的加鸡蛋煮不破
平时大家在家中包饺子时，想让它煮不破，最好的办法就是在和面时加入一到两个鸡蛋的鸡蛋清，这样和出的面韧性会更好，而包好饺子下锅以后，面中的蛋白质遇热会发生凝固，会让饺子皮变得特别结实，既不能粘在一起，也不会破皮。
2、煮饺子放点葱煮不破
平时大家在家中煮饺子时，可以在水没有烧开以前，取一棵葱切成段放入到锅中一起煮，然后再把饺子下锅，这样煮制的饺子也不会破皮，更不会粘在一起。另外煮饺子时，在开锅以后加点冷水，煮出的饺子也不会破，一般情况下肉馅饺子加三次冷水，全部重新开起来以后就可以出锅。
3、煮饺子时加点盐不破
煮饺子时可以在煮饺子的水中加入少量的食用盐，在烧开以后把饺子下锅，用火煮制，饺子也不会出现破皮或者粘连的症状，如果饺子是肉馅的，想让它熟的更快，还可以在煮饺子的水中加入少量的食用醋。
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