皮蛋非常常见，通常是用姜醋拌来吃，增加皮蛋的滋味和口感。皮蛋的营养价值很高，脂肪和蛋白质都很丰富，下面就来了解下皮蛋怎么吃营养。
一、皮蛋怎么吃营养——皮蛋瘦肉粥
第一步：将瘦肉切块，再用盐，混合料酒，玉米淀粉和油一起对瘦肉进行腌制。
第二步：将皮蛋剥去外壳后切成块。
第三步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮开，再调至小火再煮。
第四步：等粥稍稍起稠后，将之前的皮蛋块放入粥中一同煮上十五分钟。
第五步：将姜丝放入粥中，再放入之前腌制过的瘦肉块，瘦肉断生即可。
二、皮蛋猪肝粥的做法
第一步：淘洗大米，放入砂锅中，加入水后开火。
第二步：皮蛋剥壳后洗净切成皮蛋丁末，放入砂锅中一起炖煮。
第三步：猪肝先洗干净，之后将猪肝切成薄片，用黄酒，姜片，胡椒粉腌制起来，入味同时去除腥味。
第四步：将猪肝放入粥中炖煮，猪肝的颜色变成黑褐色，完全变熟后放入香葱调味即可。
三、皮蛋的营养价值
皮蛋有润肺的功效，皮蛋中有丰富维生素A，可以帮助保护呼吸道。皮蛋还能够解酒，所以饮酒之后可以吃些皮蛋来排毒解酒。
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