酿造醋通常就是普通的调味品，而酿造醋也有丰富的功效与作用。酿造醋在古时候就多被用作治疗炎症，调理虫咬问题的药材，酿造醋泡花生可以降脂降压。下面就来看看酿造醋的功效与作用吧。
一、酿造醋的营养成分
酿造醋中有糖分，钙质，磷质，铁质，维生素B都很丰富，其次酿造醋中有丰富的酸类物质，例如乳酸，琥珀酸，柠檬酸，这也是醋的味道如此酸的原因。
二、酿造醋促进消化的功效作用
酿造醋对肠道有保护作用，能够对肠道进行消毒，保护肠胃免于受到食物的腐蚀。同时酿造醋中有一种成分叫做儿茶酸，能够推进肠道的蠕动，刺激肠道正常排便。酿造醋酸甜的口感还能够促进食欲，让没有食欲的人想吃东西。
三、酿造醋消毒杀菌的功效作用
酿造醋存在消毒杀菌的功效作用，可以帮助我们的身体自我消毒，在寒冷的地方或者天气就可以用酿造醋来抵御杀菌，能起到很好的作用。通常吃些海鲜刺身的时候就可以考虑用酿造醋蘸着海鲜来杀菌吃。
四、酿造醋的饮食妙用
酿造醋中富含的营养可以保证维生素不流失，用酿造醋浸泡过的食物能够防腐同时保留食物的原汁原味。如果食物过于油腻的话，用酿造醋就可以解腻改善口感。在喝海带的时候可以先用酿造醋浸泡之后再煮，海带更容易软烂。
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