扁尖是一种脱水以后的笋类菜品，它营养丰富，能降三高，也能提高身体免疫力，但是扁尖应该怎么吃呢？它怎么做才好吃呢？扁尖这种菜品其实有多种不同的做法，今天我会把它最经典的吃法写出来分享给大家，大家看过以后也就知道扁尖怎么做好吃了。
扁尖火腿炒鸡蛋
1、扁尖炒着吃很好吃，在炒制以前需要准备火腿八十克，扁尖两个，鸡蛋两个，油和盐以及黄酒与生姜都适量准备就可以。
2、把扁尖去掉根部放入到清水中浸泡，一个小时以后取出，切成小丁备用，把鸡蛋磕开打成蛋液，然后把火腿切丁备用。
3、起锅放油加热以后先把鸡蛋放入炒熟，取出备用，重新起锅，放油把姜片和火腿放入炒制，随后加入扁尖，最后加入少量食用，盖煮三分钟，出锅前加入炒好的鸡蛋炒匀即可。
扁尖老鸭汤
1、扁尖做汤也很不错，在制作时需要准备扁尖一百克，老鸭半只，冬瓜两百克，枸杞少量葱姜盐都适量准备一些。
2、把鸭子提前用清水洗好，剁成块状，入锅用沸水焯烫去掉浮沫，备用。然后重新起锅放热水，放入鸭块，加入葱姜和枸杞子，再把扁尖洗好入锅，盖好锅盖开火煮制。
3、开锅以后关成中火慢慢煲，过两个小时左右锅中的汤品就能煲好， 这时打开加入食用盐和鸡精进行调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。
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