腊肉很多人都吃过，但是真正自己做过的却不多，腊肉风味独特，香气诱人，营养价值也很高，在冬天时可以自己在家中腌制。那么腊肉应该怎么腌制呢？一会我就把它的具体腌制方法写出来，大家看过以后就知道腊肉应该怎么腌了。
腌制腊肉的材料
平时腌制腊肉时需要准备适量的五花肉和五香粉，另外再准备食用盐、白糖和小茴香以及八角与川椒等调味料。再准备适量的白酒，另外还要准备一个大点的缸。
腌制腊肉的步骤
1、把五花肉切成长条的样子，然后放在大盆中，把准备好的食用盐均匀的涂抹在五花肉的表面，再加入白糖用手把它们涂抹在肉的表面。
2、把白酒准备好，小茴香八角和川椒以及五香粉全部放入到白酒中，泡制一段时间，泡的时间越长，味道越香。
3、把泡好的料酒倒入到肉中，用手翻动，把它腌制均匀，放一夜的时候，然后再用温水把肉过焯一下。
4、把处理好的肉悬挂起来，晾干，不滴水以后放入盆子中，用老抽进行上色，再加入适量的五香粉，腌制一天以后取出悬挂在通风的地方进行风干。
5、大约十天以后肉就能风干好，这时把它们取下来，放在通风干燥的地方保存，想吃时随吃随取就可以。
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