咸肉菜饭是上海最有名的地方美食之一，许多去过上海的人，在吃过以后，就感觉特别喜欢，回家以后也想自己制作一些咸肉菜饭吃，但是对咸肉菜饭的做法又不了解，也就错过了许多食用咸肉菜饭的好机会，我是一个地道的上海人，小时候妈妈经常给我的做咸肉菜饭吃，现在我把妈妈的做法写出来，喜欢吃咸肉菜饭的朋友可以学习一下。
咸肉菜饭的用料
大家制作咸肉菜饭时，可以根据自己家的人口数量去决定食材的用量，食材的种类就是大米、咸肉、青菜、和猪油。
咸肉菜饭的具体做法步骤
1、把准备好的青菜去掉老叶子，然后再放入清水中浸泡十五分钟，取出换水清洗干净，捞出来沥掉水分备用。
2、把咸肉用清水冼一下，再切成小一些肉丁，把洗好的青菜也切碎，最好是和肉丁差不多大的样子。
3、大米洗净放入到电饭煲中，按平时加水的数量加入清水。
4、把炒锅中放入猪油，加热，然后把切好的青菜和咸肉放在锅中煸炒，但是火候一定要掌握好，在肉和菜变色没有出水以后就关火取出。
5、把煸好的咸肉和菜末也放入到电饭煲中，用勺子调匀，然后盖好电饭煲的盖，插上电源开始蒸米饭，等电饭煲跳闸以后，切断电源，焖制十五分钟以后再打开锅盖，自己制作的上海名吃咸肉菜饭就可以取出食用了。
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