紫红薯也叫紫薯，是一种紫皮紫肉的薯类，它是薯类家族中营养价值最高的一个，除了具有平常薯类所有的价值之外，还有许多对人体有益的成份。紫红薯的营养价值和吃法到底是怎么样的呢？想知道答案就细细看一下吧。
紫红薯的营养价值和吃法
1、紫红薯中的营养成分丰富，除了有大量的淀粉和植物纤维以久，还有大量的维生素存在，另外紫红薯中胡萝卜素的含量也很高，可以满足人体多器官正常代谢的营养需要。
2、紫红薯中的植物纤维十分特别，属于碳水化合物的一种，这种物质进入人体之后，它根本不会参与人类的代谢过程，但是它对人体的肠道去有很大的保健功效，可以避免脂肪在肠道停留，起到软化肠内杂质的作用，对治疗便秘有很好的好处。
3、紫红薯中的花青素，也是这种红薯之中的一种特别营养成份，这种花青素是人体中最有效的自由基清除剂，它可以增加人体的抗氧化能力，起到让人延缓衰老的功效。
1、紫红薯最常见的吃法，就是切成小块以后，与大米一起熬制成大米紫薯粥以后食用。
2、把紫红薯整块放入到蒸锅之中，用中火蒸熟，然后取出去掉外也，醮食白糖或者蜂蜜，也是紫红薯的常见吃法。
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