老山芹是一种野生草本植物，它也叫野芹菜，是一种可供人类食用的野生蔬菜，人们使用它能吸收大量碳水化合物和多种维生素与矿物质，能促进身体代谢，也能增强人类身体素质。但对老山芹的吃法人们了解的还不全面，不知道这种绿色蔬菜怎么做最好吃，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。
1、老山芹和剁椒搭配在一起吃滋味特别好，在做的时候需要准备老上前500克剁椒，50克大蒜，一吐食用盐和鸡精，各适量，把准备好的老山茄洗净以后切成段状，大蒜去皮以后切成蒜末，在炒锅中放油加热后入蒜末炒香再放入剁椒炒匀后才能把老山芹放进去快速翻炒，等老山芹变色后加入食用盐和味精调味即可。
2、老山芹做成清爽的凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要准备老山青500克，芝麻油10克，食用盐和味精以及大蒜各适量，把准备好的老山芹洗净以后切成段用沸水焯一下，取出后过冷水降温，再去掉水分，然后把大蒜制成蒜泥儿与麻油和味精以及食用盐放在一起调匀制成料汁直接淋在老山芹上，吃的时候调匀即可。
1、在炎热夏天中，老山芹可以和胡萝卜等食材搭配在一起做成清凉的爽口菜，在做的时候需要把老山芹洗净以后切成小丁胡萝卜去掉外皮以后也切成丁状，然后放到沸水中焯1~2分钟，取出后降温，空调水分以后加入适量食用盐和香油，调匀后放在冰箱中，冷藏腌制半小时，腌好以后取出可以直接吃。
2、老山芹还可以和香干搭配的，一起炒着吃，在做的时候需要准备300克，老山芹洗净以后切成段状香干提前切成条放在沸水中焯20分钟，然后在锅中放适量食用油，加热后放入葱花，然后放入老山芹快速翻炒，当它变软后再加入切好的香干，放入适量生抽和食用盐，炒匀以后加入鸡精调味，等老山芹熟透以后就能出锅。
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