马鞍菌是一种野生食用菌，它在每年夏天多生长在林中的地上，而且会成群生长这种野生菌，属于痰菌末的马鞍菌科，它肉质细嫩，营养丰富，但这种野生菌的孢子有毒，在食用以前必须把它清洗干净，马鞍菌的口感鲜嫩滋味诱人，保健功效也极为出色，想了解它的作用与功效可以看看下面对它做的具体介绍。
1、提高人体免疫力
马鞍菌中还有一些天然多糖和丰富的皂苷，还含有一些黄酮类化合物，这些物质被人体吸收后，能促进人体内抗体产生，也能增强人体内聚酯细胞的吞噬能力，还能提高人体内t淋巴细胞的活性，它们能让人体自身免疫力明显提高，也能预防一些常见流行性疾病发生。
2、延缓衰老
马鞍菌能让人体吸收丰富多糖和皂苷，还能吸收一些植物蛋白和多种天然活性成分，这些物质能加快人体代谢，提高身体各器官功能，而它含有的分类化合物和微量元素硒等物质还能阻止人体内氧化反应产生，清除身体内的自由基，它能延缓人体也能提高人体的抗衰老能力。
3、防癌抗癌
马鞍菌中还有多种天然抗癌成分，特别是微量元素硒和嘌呤以及黄酮类化合物的含量比较高，这些物质能增强人体自身免疫功能，并不能防止人体内细胞癌变，也能加快人体内致癌物质代谢，经常使用能预防癌症发生，而那些癌症患者使用它以后则能阻止癌细胞扩散，防止病情恶化。
4、预防糖尿病
糖尿病是现代人类的高发疾病，它是人体内分泌出现问题以后导致的一种疾病，而马鞍菌对人类内分泌就有明显调节作用，它能增强人体胰腺功能，并能维持胰岛素分泌稳定能防止血糖升高，经常食用还能预防糖尿病更能降低糖病并发症的发生率。
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