在天气炎热时人们都喜欢吃一些酸甜爽口的脆萝卜，它能开胃消食，也能清热解暑，用它配粥下饭都特别好。但这种美味的酸甜爽口脆萝卜应该怎么腌制呢？它的腌制方法并不复杂，人们平时在家中就能做，一会我会把它腌制方法写出来，大家看过就能学会。
准备材料
腌制酸甜爽口脆萝卜时，首先要准备齐全的材料，它需要准备新鲜的大白萝卜，还需要准备适量的小米椒和白醋以及白糖，还有食用盐等调味料，大白萝卜的数量应该在1千克左右，小米椒10~15个醋和白糖可准备100克食用盐20克左右就可以了，另外醋和白糖的比例还可以按自己的口感需要去调整。
做法步骤
1、把准备好的新鲜白萝卜用清水洗净以后，晾干表面的水分，再用刮皮刀削掉它的表皮，然后按自己的喜好把洗好的白萝卜切成手指粗细的条状或者厚薄均匀的片状。
2、切好以后的白萝卜放在一个干净的盆中加入，准备好的食用盐，调匀以后腌制半小时到一小时，通过腌制以后白萝卜会脱水变软，这时它原有的辛辣味就会变淡，等白萝卜腌好以后把腌出的盐水去掉，再用白开水冲洗一遍，晾干表面的水分。
3、去掉水分的白萝卜，重新放在干净的盆中，再加入准备好的小米椒和糖以及白醋等调味料，用干净的筷子调匀，随后装入的可以密封的保鲜盒装，保鲜盒要提前用高温消毒并晾干水分，萝卜装入以后要把保鲜盒密封好，随后放入冰箱的冷藏室，24小时以后，里面的白萝卜就能腌好入味，取出以后食用时会感觉它酸甜爽口特别脆嫩。
4、腌好以后的酸甜爽口脆萝卜在取出食用时，一定要用无油无水的筷子，而且取出以后要及时把保鲜盒密封好，这样既能防止串味又能防止萝卜变质。
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