重庆酸菜萝卜很多人都爱吃，是当地家家户户都会做的一种地方小吃，但是其他地区的人对重庆酸菜萝卜的做法却不了解，不知道它应该怎么腌制，今天小编就把重庆酸菜萝卜的腌制方法写出来，告诉大家它应该怎么腌制。
重庆酸菜萝卜的腌制材料
平时腌制重应酸菜萝卜时需要准备一个干净的泡菜坛子，适量的食用盐与绿茶，再准备适量的白萝卜和红萝卜，另外八角、花椒和老姜以及冰糖也要适量准备一些。
重庆酸菜萝卜的腌制方法
1、腌制重庆酸菜萝卜时要先烧一壶开水，把茶叶泡开，取出茶汤降温，然后倒入到泡菜坛子中，再把准备好的八角和花椒以及冰糖全部放进去。
2、把准备好的老姜用刀拍一下，然后放入到坛子中，调匀加适量白酒和食用盐，用干净的秘书子调匀。
3、把红萝卜洗净以后切成块状放入到泡菜坛子中，把坛子盖密封，然后外面放上清水，放在阴凉的地方腌制，十五天以后里面的酸菜水就能发酵完成。
4、把白萝卜洗净以后切成片或者块状，放入到泡菜坛子中腌制，十天左右就能入味，这时自制的重庆酸菜萝卜就已经腌好，想吃时随时取出食用就可以。
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