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藤椒油和花椒油的区别

编辑:athena  |  时间:2019-07-06 08:31:38

 花椒油具有一定的麻味,四川一带在烹饪食材的时候,使用得比较多。藤椒油也是一种使用非常广泛的食用油,和花椒油一样,藤椒油也极大的功效,具有极好的养生保健的效果。藤椒油和花椒油使用方面虽然有些相似,但是,二者还是有一定的区别的。

藤椒油

藤椒油和花椒油的区别

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味,可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过,在味道方面,二者还是有一定的区别的,藤椒油没比花椒更麻,单是这一点,我们用舌头品过之后,就能将藤椒油和花椒油区别开来。

2、功效不同

花椒油可以杀虫解毒,可以用来杀死体内的蛔虫,对蛔虫导致的腹痛有极好的疗效。藤椒具有丰富的营养物质,但是,较花椒油更加温和,不会有刺激的味道,更不会对咽喉部位和胃部带来不适,是一种非常健康的纯天然的佐料,这一点也是花椒油和藤椒油的不同之处。

藤椒油

3、用途不同

藤椒油更加适合来做凉拌菜,这样可以呈现给顾客一种清新自然的味道,可以开胃,增进食欲。花椒油一般用来做卤水、卤菜,因为花椒油更加醇厚,用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓、更加方向。而用藤椒油做卤菜,或者烧菜吃,可能会让其苦味加重。

4、气味不同

从味道来看,藤椒油比花椒油更麻,用来做菜,会做更加麻辣的食物。从气味来看,因为藤椒闻起来比花椒更加清香,因而藤椒油闻起来会有非常浓郁的清香,而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以,从气味的不同,我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。

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