辣椒油是生活中必备的调味品，特别是在中国四川和贵州地区，更是家家户户都离不开它。平时人们都喜欢自己在家中炸辣椒油，但是想让炸好的辣椒油好吃，可不是一个简单的事情，它有一些小窍门存在，一会我就把它们写出来，告诉大家炸辣椒油怎么做最好吃。
1、炸辣椒油时需要准备干辣椒粉30克，食用油150克，花椒少量大蒜三到五瓣，大葱一段，八角一到两个。
2、把大蒜和葱全部用刀拍一下，把辣椒面放在，耐热的碗中，再把大蒜和葱放在上面，把准备好的食用油放入到锅中，加热以后，把花椒和八角放到油中，炸出香气，再用干净的筷子把它们取出。
3、锅中的油继续加热，等锅中的油冒烟以后，取出适量，直接倒在辣椒面中，快速调匀，然后再把余下的油直接浇入到辣椒中，调匀以后自制的辣椒油也就做好了。
1、想让自己炸出的辣椒油好吃，油的选择很重要，最好选择那些质量好的菜籽油，其他食物油炸辣椒油是激发不出辣椒的香味。
2、那加油时油温一定要控制好，特别是往辣椒里面浇热油时，油温太高就会让辣椒变成焦黑色，如果油温太低则激发不出辣椒的香气。
3、平时自己在家中炸辣椒油时，等辣椒油中不冒泡以后，还可以加入适量的白糖，快速调匀，这样能让炸好的辣椒油颜色更加红润好看，而且它的口感也会变好很多。另外炸辣椒油时，加入热油以后还可以加几滴香醋，这样能让辣椒的香味得到更好的激发，能让炸出的辣椒油特别香。
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